Supa crema de fasole proaspata fava

O premiera pentru mine aceata fasole proaspata fava.
E adevarat ca necesita un pic de munca, trebuie curatata, fiarta apoi in apa 2 minute pentru a indeparta prima piele groasa care contine tanin.
Apoi le puteti fierbe rapid in apa, la aburi, gati la tigaie ....
Compozitia produsului se caracterizeaza prin continutul foarte mare de proteine si prin continutul ridicat de glucide. Datorita caracteristicilor sale fizico-chimice, Fava Santorinis se pregateste cu deosebita usurinta (timpul de fierbere este foarte scurt), boabele fierte si mancarurile preparate din boabe avand calitati organoleptice unice, spre exemplu o consistenta vaporoasa si un gust usor dulce.

Am facut o supa crema care se poate serrvi calda sau rece.

Ingrediente: 4 portii
250 g de boabe de fasole proaspata fava
1 felie de sunca afumata (80 g)
1 ceapa
2 catei de usturoi
1 lingurita de paprika
1/2 lingurita de piper de Sichuan 
1 Kube de pasare
dafin, cimbru
100 g de smantana
patrunjel proaspatl
2 linguri ulei de masline
sare, piper

Mod de preparare:
Curatati fasolea. Punet-o la fiert 2 minute in apa cu sare.
Scurgeti, raciti sub apa rece si indepartati pielea.

Incalziti uleiul intr-o oala adanca. Puneti piperul si sunca afumata.
Colorati pe ambele parti.
Adaugati ceapa curatata si tocata marunt. Reveniti impreuna cateva minute.
Adaugati fasolea si usturoiul tocat.

Amestecati, puneti 1 l de apa fiarta si kub-ul de pasare.


Puneti foaia de dafin, cimbru uscat, paprika si piper (atentie sunca si kub-ul sunt deja sarate).
Gatiti la foc mic timp de 35 de minute.
Scoateti foaia de dafin si sunca afumata.


Mixati fasolea adaugand zeama treptat pana obtineti consistenta dorita.

Puneti pe foc supa obtinuta adaugati smantana si sunca taiata bucatele.


Amestecati, aduceti la fierbere si luati de pe foc.

Decorati cu patrunjel tocat.

Am pastrat cateva boabe fierte intregi pentru decorul final.

Serviti fierbinte.
 
Pofta Buna!

imprimez print

Stiati ca?

Favismul este o conditie care afecteaza in special barbatii de origine mediteraneana si este marcata de dezvoltarea anemiei hemolitice, rezultate in urma consumului de boabe de fasole Fava sau a inhalarii polenului aceleiasi plante. Favismul este cauzat de o deficienta mostenita de glucozo-6-fosfat dehidrogenaza.

Chiar din cele mai vechi timpuri, oamenii care traiesc in jurul Marii Mediterane au stiut ca fasolea Fava poate cauza imbolnavirea anumitor persoane. In timpul primaverii, cand plantele Fava infloreau, multi istorici remarcau ca barbatii mai tineri se simteau letargici si obositi. Acest sindrom a fost atat de pronuntat incat oamenii de stiinta din acele timpuri au sfatuit barbatii sa evite consumul de fasole Fava. In secolul XIX si inceputul secolului XX, boala a fost cunoscuta sub numele de febra Bagdad.

Medicina moderna a identificat primul caz de favism in anii '50. 

In timpul razboiului din Coreea, soldatii care se deplasau in zona de razboi urmau un tratament anti-malarie. Aproape 15% din soldatii afro-americani si la fel de multi soldati de origine italiana sau greaca au dezvoltat anemie acuta, iar o mare parte dintre acestia au murit. Ulterior, testele efectuate au determinat ca problema era cauzata de un deficit enzimatic ereditar si anume favism. (sursa: http://www.sfatulmedicului.ro/)