Suntem in plin sezon si am sansa (caci locuiesc in Franta :) ) de a gasi la pescarie scoici proaspete aduse de la Trouville-sur-Mer.
Trouville-sur-Mer este un oraș în Franța, în departamentul Calvados, în regiunea Normandia de Jos. Împreună cu comuna vecină , Deauville formează una dintre cele mai apreciate stațiuni litorale franceze.
Va trebuiesc Scoici Saint-Jacques proaspete cu tot cu cochilie.
Resultatul este délicios, am congelat o parte, practic de-ncalzit cand venim seara de la serviciu.
La Saint Jacques se deschide scoica folosind un cutit cu lama plata si dura. Pentru a scoate scoica din cochilie, se deschide si se taie carnea cu grija, apoi se pune intr-un bol. Se indeparteaza apoi „sacul negru”. Partea portocalie numita „coral” este comestibila (eu o pastrez este foarte buna) , dar nu este pe gustul tuturor, asa ca se poate scoate, cu tot cu muschiul de care este legata.
Spalati cu atentie scoicile curatate, in apa rece si stergeti-le inainte de a le gati. Jumatatile de cochilii se pot refolosi; fiind rezistente la cuptor se pot face aperitive bogate umpland aceste cochilii.
Toate retetele mele cu scoici Saint jacques aici.
Ingrediente: 6 portii
18 scoici Saint-Jacques proaspete9 ciuperci
1 praz
25 cl de smantana
80 g unt
15 cl de beresare, piper
paprika
6 linguri pesmet
6 cochilii de Saint-Jaques
Mod de preparare:Curatati si taiati ciupercile felii. Sautati-le intr-o tigaie in 20 g de unt timp de 10 minute.
Curatati si tocati marunt prazul (partea alba).
Prajiti-l in 20 g de unt , colorati un pic.
Varsati berea treptat, gatiti cateva minute si incorporati apoi smantana.
Varsati berea treptat, gatiti cateva minute si incorporati apoi smantana.
Puneti sare, piper, paprika adaugati ciupercile si gatiti la foc mic 2-3 minute.
Nu scadeti mult sosul caci aveti nevoie de el.
Deschideti, spalati si curatati nucile de Saint-Jacques.
Pastrati 6 cochilii bine spalate.
Prajiti-le rapid pe toate partile intr-un pic de unt.
Puneti sare, piper si paprika. Scoateti si rezervati.
Incalziti cuptorul la 240°C.
Depuneti in fiecare cochilie 2 nuci de Saint-Jacques (va vor ramane 6- rezervati la cald).
Nu scadeti mult sosul caci aveti nevoie de el.
Deschideti, spalati si curatati nucile de Saint-Jacques.
Pastrati 6 cochilii bine spalate.
Prajiti-le rapid pe toate partile intr-un pic de unt.Puneti sare, piper si paprika. Scoateti si rezervati.
Incalziti cuptorul la 240°C.
Depuneti in fiecare cochilie 2 nuci de Saint-Jacques (va vor ramane 6- rezervati la cald).
 |
| imprimez print |
Niciun comentariu:
Trimiteți un comentariu