Placinta Pastilla cu carne de vita si migdale

O reteta rapida si improvizata.
O placinta cu carne foarte gustoasa, ideala de servit cu o salata verde sau de varza.
Foile de brick sunt crocante iar umplutura este moale si delicioasa.

 

Termenul « pastilla »  este un cuvânt de origine spaniolă, derivat din termenul pastel ("tort" sau "plăcintă" în franceză). Refugiații mauri au luat cu ei în Africa de Nord, o multitudine de rețete spaniole printre care si Pastilla. Cea mai renumita si cunoscuta este cea cu porumbel și migdale.

Sunt foarte multe variante in Algeria  : cu porumbei, prepelițe sau potârnichi etc.

Cea din Alger este cu spanac și carne tocată; cea din Cherchell numita rezmet , se face cu brânză cea din Annaba este picanta, contine fasole, carne de pui si se numește tajik. 

În Oran,sunt renumite cele cu pește și fructe de mare-bastel dial bhar.

În Maroc, pastilla este unul dintre cele mai populare feluri de mâncare. Fie ca un starter sau ca un desert, pastilla este o mâncare tradițională servită mai ales la recepții sau nunți.

Există de asemenea foarte multe variante. 

Pastilla este prezentă si în Tunisia sub numele de tajine malsouka (malsouka desemnând foile de brick).

Ingrediente: pentru 2 placinte
16 foi de brick
2 linguri ulei
450 g carne de vita tocata
100 g de mazare
400 g de fasole rosie fiarta
2 cepe
1 catel de usturoi
1 lingura pudra de curry
3 linguri concentrat de rosii
sare de mare
piper
4 linguri bune de migdale feliate


Mod de preparati:
Prajiti migdalele feliate intr-o tigaie fara ulei.
Aveti grija sa nu arda si rezervati.
Curatati si tocati marunt ceapa si usturoiul.
Prajiti in uleiul incins ceapa si usturoiul cu pudra de curry.
Adaugati mazarea si amestecati.
Puneti carnea si gatiti impreuna cateva minute.
Adaugati sare, piper, bulionul concentrat si 15 cl de apa fiarta.

Amestecati si gatiti timp de 10 minute la foc potrivit.
Adaugati la sfarsit fasolea rosie fiarta si migdalele prajite.
Amestecati si lasati sa se raceasca inainte de a face placinta.

Incalziti cuptorul la 180°C.
Puteti utiliza o forma cu peretii detașabili de 20 cm.
Pentru fiecare placinta:
Aranjați 6 foi de brick in forma lăsându-le să depaseasca marginile. Puneți jumătate din compozitia cu carne, rabateti marginile foilor peste ea. Acoperiți cu celelalte 2 foi si impingeti marginile dedesupt.

           


Puneti deasupra un pic de unt taiat felii si cateva migdale feliate.

Coaceti timp de 40 minute.

Lasati sa se raceasca 15 minute inainte de a o scoate din forma si taia portii.

Delicioasa cu o salata verde sau de varza.

Pofta Buna !

imprimati print