Toate imaginile si textele care apar în acest blog, daca nu s-a specificat altfel, sunt proprietatea mea exclusiva si sunt protejate în conformitate cu Legea 8/1996 din România şi de legislatia internationala. Imaginile si/sau textele nu pot fi reproduse, copiate, transmise, publicate sau modificate, integral sau partial si pe orice suport, fara permisiunea mea scrisa. © Blogul lui Catalina

luni, 26 iunie 2017

Biscuiti cu unt de arahide / Ghriba Lbahla

Aceasta reteta cade foarte bine, dupa reteta africana -Pui cu sos de arahide -imi ramanea un pic de unt de arahide. Iata o buna ocazie sa-l folosesc :).
Ghriba este o patiserie marocana ușor de facut, servita în mod tradițional cu ceai de menta sau cafea la petreceri sau de sarbatori ca ziua de Aid al-Fitr sărbătoarea de rupere a postului care marchează sfârșitul lunii Ramadan. Este o zi de reuniune și de caritate.
Se obișnuiește să se înceapă această zi festivă devreme în zori prin a merge la moschee pentru prima rugăciune a zilei. Aceasta zi este deasemenea o buna ocazie pentru copii de a primi haine noi și cadouri. 
Folosind unt de arahide si ulei veti obtineti biscuiti cu o textura fragila si fainoasa, foarte parfumati cu un gust puternic de arahide.
Aceeasi reteta o puteti pregati cu unt de migdale sau nuci.



Ingrediente:
250g de faina
1/2 plic de praf decopt
80g de zahar
150g deunt de arahide
75 ml de ulei
alune pentru decor

Mod de preparare:
Amestecati faina, zaharul , praful de copt si untul de arahide.
Adaugati treptat uleiul si amestecati pentru a forma un aluat.
Formati bile, puneti-le pe o tava acoperita cu hartie de copt lasans spatiu intre ele.
Decorati cu o aluna fiecare biscuit.
Coaceti 15-20 minute in cuptorul preincalzit la 180°C.

Acesti bisciti sunt foarte parfumati dar in acelasi timp fragili si foarte consistenti  :)

Bun desert !

imprimati print

sâmbătă, 24 iunie 2017

Pui pe sare la cuptor

Iata o reteta rapida de facut, foarte apreciata si de efect.
Rezultatul este delicios, o carne moale si frageda cu un gust usor afumat.

M-am inspirat de la aceasta reteta , am modificat insa ingredientele pentru marinata si am acompaniat cu cartofi mici.
Ingrediente:
1 kg de sare grunjoasa
1 pui de aproximativ 1,3 kg
cimbru uscat

Marinata:
1 lingura de ulei de masline
2-3 catei de usturoi tocati
1 lingura buna de paprika dulce afumata
3 linguri sos soia
3 linguri ketchup
1 lingura miere
Garnitura:
cartofi mici 750 g
2 linguri ulei de masline 
cimbru uscat

Mod de preparare :

Intr-un bol amestecati toate ingrediedentele pentru marinata.


Spalati ,curatati puiul , parliti-l si despicati-l in 2 pe piept.

Ungeti foarte bine puiul pe toate partile cu marinata.
Intr-o tava asezati intai o hartie de copt. puneti sarea (pentru ca se va intari si va fi un bloc de sare ),

Nivelati sarea formand un strat uniform si asezati puiul.
Puneti tava in cuptorul preincalzit la 200 °C si coaceti  20 de minute (l-am lasat 30 de minute si s-a cam parlit :)  ).
Dupa 30 de minute puneti alaturi cartofii (unsi cu ulei si presarati cu cimbru uscat).
Acoperiti totul cu foaie de aluminium , coborati temperatura la 180 °C si lasati inca 40 de minute.
Verificcati daca cartofii sunt copti iar pentru pui infigeti o scobitoare in pulpa, daca nu iese lichid puiul este gata.
Scoateti puiul, debarasati-l de sare puneti-l pe un platou inconjurat de cartofi . Serviti!
Pofta buna !

imprimati print

vineri, 23 iunie 2017

Flan cu mere caramelizate

Dupa reteta Flan cu nuca de cocos, va propun o o varianta cu mere caramelizate.

Un dessert racoritor si delicios .
Ingrediente:
400 g de lapte condensat indulcit
60 cl de lapte
3 oua
2 mere
1 lingurita pudra de scortisoaea
4 linguri de zahar

Mod de preparare :

joi, 22 iunie 2017

Tajina tunisiana cu branza

Aveti aici o reteta de aperitiv usoara, parfumata si delicioasa.
Puteti varia  ingredientele si face multiple variante. O reteta pe care o voi reface cu siguranta.
Tajina tunisiana este total diferita de cea marocana.
Este ca un "quiche" fara aluat sau ca o omleta groasa si consistenta.
Se prepara de obicei cu oua, carne/ peste, cartofi, branza rasa, mazare, condimente...
Totul est copt la cuptor timp de 30 de minute.



Ingrediente :
1 piept de pui
1 ceapa mijlocie
1 catel de usturoi
2 linguri de ulei
5 oua
125 g de branza rasa (cascaval, cheddar)
125 g de pesmet
15 cl de lapte
5 triunghiuri de branza topita
1 lingura buna de patrunjel tocat
100 g de masline verzi fara samburi si taiate in rondele
1 lingura de praf de copt
sare, piper
1 lingura de pudra de curcuma
coriandru tocat

Mod de preparare:


marți, 20 iunie 2017

Sparanghel pané

Suntem in plin sezon de sparanghel. Cunoasteti aceasta leguma denumita "hrana regilor"?
Sparanghelul a început să fie cultivat în anii 3000 î.Hr., în estul Mediteranei.
În prezent creşte în soluri nisipoase, în Europa, Africa, Asia şi America de Nord şi de Sud.
În Europa, sezonul de recoltare durează din aprilie până la finalul lunii iunie.
Având efect de antiîmbătrânire, antiinflamator şi chiar afrodisiac, sparanghelul este cu adevărat un aliment deosebit.

Consumat încă din cele mai vechi timpuri, grecii şi romanii mâncau sparanghelul crud, în timpul sezonului, şi uscat, în timpul iernii. De asemenea, tot romanii au început să îl congeleze. Metoda de preparare a sparanghelului se regăseşte în cea mai veche carte de bucate, „De re coquinaria”, scrisă de gastronomul Marcus Gavius Apicius. Împăratul Augustus Octavian Caesar este cunoscut pentru inventarea expresiei „ velocius quam asparagi coquantur ” - „mai repede decât ai fierbe sparanghel”, asociată acţiunilor de scurtă durată, iniţiate brusc, rapid.
Sparanghelul poate fi găsit în trei culori: verde, violet şi alb. Cel verde este sortimentul cel mai des întâlnit în supermarketuri. Sparanghelul cu lăstari subţiri, verzi închis, cu capetele închise este cel mai bun. Sparanghelul violet a fost cultivat pentru prima oară în regiunea Albenga, din Italia. Acesta are un gust mai dulce decât cel verde şi cel alb şi o textură mai fragedă. Sparanghelul alb este considerat o delicatesă, în special în Germania si Franta. Diferenţa dintre sparanghelul alb şi cel verde este că primul este cultivat într-un mediu întunecat. Citeste mai mult: adev.ro/nnxv2h

Va propun o reteta cu sparanghel francez din regiunea Landes renumita pentru nisipurile sale.
Sparanghelul alb de Landes este cultivat in solul nisipos din apropierea mării si este un produs nobil IGP - Indicatie Geografica Protejata.
Sparanghelul alb are particularitatea de a fi recoltat inainte de a vedea lumina soarelui.


Ingrédients :4 -6 personnes
500 g sparanghel alb IGP de  Landes
2 linguri mustar (folositi tipul preferat)
2 linguri otet alb (din orez penntru mine)
2 linguri otet balsamic
3 linguri ulei masline
1 ou
60 g de pesmet
50 g de unt
sare, piper proaspat macinat

Mod de preparare:

duminică, 18 iunie 2017

Clatite cu o mie de gauri/ Baghrir

Va prezint o reteta originala pe care vroiam s-o fac de ceva timp.
Aceste clatite se mai numesc si “ clatite cu o mie de gauri ” sunt pufoase si simplu de facut.
Ce bucurie si satisfactie cand gaurile incep sa se formeze si sa se sparga.
O zicală arabă spune: Maghreb este o pasăre sfântă. Trupul ei este Algeria, aripa sa dreaptă Tunisia, iar cea stângă, Marocul
Baghrir este numele utilizat in Maghreb si este o clatita  preparata din faina, gris, sare si drojdie.
Se serveste calda imbibate de unt topit, stropita cu miere si acompaniata de un ceai mentolat.
Se coc pe o singura fata, in momentul coacerii se formeaza si apar gaurele mici si numeroase.

Au mai multe denumiri in tarile din regiunea Maghreb :
- khringo in Orania (nord-vestul Algeriei) si in Rif-ul oriental (nord-estul Marocului)
tibouajajin sau tighrifine in Kabylia ;
korsa la Constantine sit Skikda ;
ghrayef in estul algerian (Annaba, Jijel, Mila, Skikda et Sétif) si in  Tunisia ;
thoudfist in  regiunea Aurès.

Aceasta reteta se poate face cu un blender sau cu un robotul de bucatarie Kitchenaid.
Puteti folosi si incerca cu un mixer, important este sa amestecati la viteza mare.

Ingrediente:
1 pahar de 15 cl
250 g de gris
130 g de faina
3 pahare de apa calduta
1 lingura de drojdie uscata
1 plic de praf de copt
1 lingurita de sare

unt, miere, zahar

Mod de preparare:

vineri, 16 iunie 2017

Salata de ardei copti - Chakchouka

Aceasta salata se numeste chakchouka, tchektchouka, tchoukchouka et tchoutchouka in Algeria , chakchouka in Tunisia, şakşuka in Turcia si este deci preparata in regiunea  Maghreb si in Turcia.
En Algérie et en Tunisie, la variante la plus courante est une préparation avec oignons et tomates sur laquelle on ajoute à la fin des œufs brouillés ou cuits en surface. En Tunisie encore, elle s'accompagne parfois de merguez, avec ou sans œufs. Elle peut aussi être préparée avec de l'ail à la place des oignons.
En Turquie, la variante la plus commune comporte de l’aubergine, du poivron, de l’oignon, de l’ail et de la tomate. L’assaisonnement de la şakşuka comprend le sel, le sucre, le poivre, le paprika et l’huile d’olive. Le plat est servi avec une garniture de yaourt. (source: wikipedia)

Voici la Chakchouka algéroise. J'ai déniché la recette sur le joli blog de Samar - Mes inspirations culinaires. C'est une salade  délicieuse , elle révèle toute la saveur des poivrons.

Ingrediente:
2 ardei verzi
1 ardel rosu
1/2 lingurita de paprika afumata
sare, piper
3 linguri ulei
10 cl sos de rosii
1/2 lingurita zahar
2 catei de usturoi tocate



Préparation:  

miercuri, 14 iunie 2017

Flan portughez- Pastéis de Nata

Acest desert a fost ales sa reprezinte Portugalia la initiativa "Café Europe" cu ocazia Zilei Europei in Austria in 2006. Fiecare stat european a prezentat un desert traditional.
Romania era reprezentata cu traditionalul nostru "Cozonac".
Este de asemenea un desert foarte popular in China unde a fost introdus ca urmare a colonizarii portugheze.
Pastel de nata face parte din top-ul celor mai bune 50 preparate din lume, dupa celebrul ziar The Guardian.
Daca ajungeti in Lisabona si ii veti spune unui portughez cuvintele magice "pasteia de Belem" sau oriunde in lume veti intalni un portughez caruia ii veti pronunta aceleasi magice cuvinte "pasteia de nata" (caci asa sunt cunoscute in gastronomia mondiala mai ales in tarile care au facut candva parte dintre coloniile marelui imperiu portughez) veti fi rasplatiti cu o prietenie neconditionata si de neuitat din partea acestuia. De ce? Pentru ca pe langa fado, azulejos, magicul pasteia de Belem/nata, inseamna mandria de a fi portughez, inseamna un "secret manastiresc" nedivulgat de peste 200 de ani a artei culinare a celui mai vestic fost-imperiu al Europei, Portugalia.
Primele pasteias au fost create de calugarii si calugaritele catolice de la inceputul secolului al XVIII-lea. Portughezii iubeau cresterea gainilor si productia de oua era bogata. Albusurile le foloseau pentru a scrobi lenjeria, dar galbenusurile oualelor trebuiau si ele folosite. Atunci au inceput sa faca in bucataria Manastirii Jeronimos micile cupe umplute cu crema de ou si vanilie, pudrate cu scortisoara si zahar praf. Ei bine dar ce mai puneau sau cum combinau continutul, acolo era secretul. (sursa: http://amfostacolo.ro/)

Ingrediente : pentru  12 portii
0,5 l de lapte
180 g de zahar
40 g de faina
1 ou
4 jgalbenuse de ou
1 varf de sare
1 pastaie de vanilie
3 linguri de zeama de lamaie
1 aluat foietaj


Mod de preparare:

luni, 12 iunie 2017

Tajina cu pui si cartofi

Tajina sau tagine este in mod traditional,  o mancare familiala si conviviala in bucatariile din Africa de Nord, Algeria, Maroc si Tunisia.
Numele felului de mancare vine de la oala speciala din lut in care se gateste mancarea.
Tagine este o specialitate tradițională de origine berberă, iar cele mai bune tagines sunt preparate pe teritoriul Berber, potrivit experților.
Este defapt o tocana gatita la foc mic, din care rezulta o carne frageda cu legume aromate si sos. Tocana aceasta trebuie neaparat fiarta la foc mic intr-un vas (de lut daca aveti) acoperit.
M-am inspirat de la o adevarata reteta algeriana.

Ingediente: 3-4 persoane
1/2 pui taiat in bucati
5-6 cartofi
250 g de năut boabe (pus la-nmuiat o seara inainte)
300 g de  mazare boabe
1 ceapa tocata marunt
2 catei de usturoi tocati marunt
patrunjel si coriandru proaspat
5 linguri ulei de masline
sare, piper, boia de ardei iute 
1 lingura de curcumă
o mana de masline verzi fara samburi
2 linguri concentrat de rosii (facultativ )
1/2 lamaie pentru decor

Mod de preparare:

miauuu...........

a target="_blank" href="http://www.hostingpics.net" title="Hebergeur d'image">Hebergeur d'image
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...