Toate imaginile si textele care apar în acest blog, daca nu s-a specificat altfel, sunt proprietatea mea exclusiva si sunt protejate în conformitate cu Legea 8/1996 din România şi de legislatia internationala. Imaginile si/sau textele nu pot fi reproduse, copiate, transmise, publicate sau modificate, integral sau partial si pe orice suport, fara permisiunea mea scrisa. © Blogul lui Catalina

vineri, 15 decembrie 2017

Kouglof/ Guguluf briosa alsaciana

Guguluf este o prăjitură cu formă caracteristică (ce seamănă cu un turban), acoperită cu stafide, preparată într-o matriță specială de ceramică. Guguluful este o specialitate din Alsacia, Austria, Republica Cehă și Germania de sud.
Originea cuvântului guguluf este cuvântul din germană Gugelhupf sau Gugelhopf, unde Gugel semnifică „cagulă”, „scufie”, la modă în Evul Mediu în Germania, iar Hupf (Hefe) semnifică drojdie (de panificație)”. Unii cred că denumirea germană Gugelhupf ar proveni de la cuvântul german Kugelhut, unde Kugel semnifică „bilă”, „bulgăr”, iar Hut semnifică „pălărie”. (sursa: wikipedia)




Ingrediente:
520 - 550 g de faina
2 oua
90 g de zahar
125 g de unt
25 cl de lapte caldut
20 g  de drojdie proaspata
1 varf de sare
100 g de stafide
30 migdale intregi
zahar pudra

Mod de preparare:

Ungeti bine cu unt forma de kouglof.
Depuneti migdalele intregi pe fundul formei.
Incalziti cuptorul la 180°C.
Sfarimati si diluati drojdia proaspata in laptele caldut. Amestecati.
In bolul robotului sau intr-un castron adanc amestecati faina, sarea si zaharul.
Incorporati ouale treptat si untul moale taiat bucati.
Varsati apoi treptat laptele cu drojdia si amestecati/framantati bine pana cand aluatul se desprinde de pe peretii vasului.
La sfarsit adaugati stafidele.
Am pus inca un pic de faina caci aluatul era prea moale.
Puneti aluatul obtinut in forma de kouglof unsa si acoperiti cu un prosop curat.
Deschideti poarta cuptorului si puneti tava de kouglof in fata cuptorului pe poarta deschisa..
Lasati astfel sa creasca 30-40 de minute, intorcand tava de cateva ori.

Dupa ce a crescut, introduceti in cuptor si coaceti timp de 30 minutes la 180°C/210°C.Dupa 30 minute verificati cu un cutit daca este copt.
Puteti lasa inca 5-10 minute coborand temperatura pentru a nu-l rumeni prea tare.
Am lasat 10 minute in cuptorul stins.
Lasati sa se raceasca inainte de a-l scoate din forma.
Démouler à froid et saupoudrer de sucre glace.
Coupez en tranches et servez . Trop bon :)

Ca si briosa italiana panettone are tenndinta de a se usca repede.
Este deci ideal daca este mancat in aceeasi zi.
Dupa puteti face Chec din briosa/cozonac, Friganele sau French toast-reteta aici, Pudding englezesc-vedeti aici .
Puteti sa-l congelati felii.




imprimati print

miercuri, 13 decembrie 2017

Strudel cu branza si zmeura

O reteta extrem de simpla dar cat de delicioasa.
Am facut-o cu branza de vaca de casa si am tresat foietajul pentru o prezentara frumoasa.

Ce-mi plac deserturile cu branza de vaci- vezi aici retele mele.
Zmeura aduce o nota proaspata si acidulata (cultura proprie congelata).
Pentru branza de casa am folosit cheese maker-ul de la marca @Lekue- reteta in curand.
  
Ingrediente
1 aluat foietaj
400 g de branza proaspata de vaci bine scursa.
2 oua +1 galbenus de ou
1 lingura de faina
50 g de zahar
1 plic de zahar vanilat
1 varf de sare
200 g de zmeura proaspata sau congelata

Mod de preparare:

marți, 12 decembrie 2017

Mendiants cu ciocolata

Mendiants sunt discuri din ciocolata garnisite cu 4 fructe seci sau confiate.
Fructele folosite inițial corespundeau celor patru ordine principale calugaresti: stafidele pentru Augustinieni, alunele pentru Carmelite, smochinele uscate pentru Franciscani și migdalele pentru Dominicani.

Astazi le putem gasi decorate cu fructe diverse si diferite ; coaja de portocala confiata, nuci, fructe de padure Goji etc.





Ingrediente: pentru  20 bucati
- 200 g de ciocolata de couvertura cu lapte - Venezuela 43%
- decor: alune de pădure intregi, mango uscata, fructe de padure Goji , ornamente din zahar 



Mod de preparare:

duminică, 10 decembrie 2017

Biscuiti Sablé pentru Craciun

Traditia in multe tari din Europa si nu numai, cere ca de Craciun sa facem biscuiti de diferite forme si sa-i decoram impreuna cu copii.
O cana de lapte cu ciocolata si o farfurie de biscuiti se pune seara la fereastra pentru ca Mos Craciun sa vina.

Acesti biscuiti au fost preparati initial intr-o regiune din vestul Frantei, Sablé-sur-Sarthe, cunoscuta si sub numele Sablé. Istoria lor a inceput in anul 1670, cand se spune ca Marchizul de Sablé a adus la curtea Regelui Louis al XIV-lea niste biscuiti rotunzi, pe care fratele regelui i-a indragit foarte tare. Atat de tare incat i-a comandat marelui patiser Vatel, numindu-i „des petits sablés”, in onoarea Marchizului de Sablé.
Reteta de baza este compusa din unt, faina , zahar si galbenus de ou
Sunt foarte deliciosi datoriita untului de calitate folosit beurre d’Échiré - AOP.
Daca faceti biscuiti de Craciun incercati sa folositi un unt de calitate , veti vedea diferenta la gust.


Ingrediente:
250 g de faina
125 g de unt de calitate (moale)
110 g de zahar
1 plic de zahar vanilat
un ou
bonboane smarties ou skittles
50 g de ciocolata sau  60 g caramel sarat Regilait


Mod de preparare:

vineri, 8 decembrie 2017

Varza dulce cu sunca de porc sarata

Ce-mi place varza dulce cu carne.
Am insotit-o de data aceasta cu mamaliga africana Ugali - vezi reteta aici.
Ca orice planta de-a dreptul miraculoasa  varza este invaluita in legenda. Conform mitologiei romane, ea s-a nascut din lacrimile lui Licurg care, intristat ca muritorii beau pana la uitare, le-a smuls vita-de-vie, daruindu-le in schimb, din lacrimile sale, varza, care reprezinta un excelent antidot pentru betie. Atat romanii, cat si egiptenii obisnuiau s-o manance din belsug, inainte de a se deda desfraului bahic. Varza era proslavita si in China, iar calaretii indepartatelor meleaguri ale Mongoliei au invatat sa o pastreze in sare, de unde varza murata a ajuns in Europa de Est in cavalcada mongolilor si a hunilor. In secolul XIV, capitanii au introdus in dotarea vaselor lor si butoaiele de varza murata, ca un remediu medical, in special impotriva scorbutului, dat fiind continutul bogat de vitamina C. Iar capitanul Cook a ramas in istorie si datorita faptului ca dupa o furtuna cumplita si-a salvat marinarii raniti de inevitabilele cangrene, cu compresii de varza murata. (sursa: http://www.daciccool.ro/)

Insa dincolo de povesti, la fel precum varza insasi, moarea reprezinta efectiv o licoare cu proprietati aproape miraculoase. Nu numai ca inhiba tumorile canceroase, dar reprezinta si un excelent leac pentru bolile respiratorii, impotriva litiazei biliare si renale, pentru diabetici si, dupa o veche vorba din batrani, pentru cei "slabi la inima". Moarea este in acelasi timp excelenta in curele de slabire, un excelent stimulent digestiv, combate oboseala si senzatia de frig si in primul rand stimuleaza sistemul imunitar. In acelasi timp, varza acra se bucura de renumele de a reprezenta un afrodiziac foarte puternic.

Ingrediente: pentru 6 portii
1/2 varză  alba
400 g de sunca cruda sarata (in saramura , nu prea grasa)
400 g de sos de rosii ( cu piper de Sichuan pentru mine-  reteta aici)
2 linguri bulion de rosii
1 praz
2 linguri ulei
sare, piper
cimbru uscat, 2 foi de dafin



Mod de preparare:

joi, 7 decembrie 2017

KAFFEREP- Biscuiţi cu ovăz si ciocolată ca la IKEA

Demult vroiam sa fac aceasta reteta. Acesti biscuiti suedezi sunt crocanti si deliciosi.
Puteti inlocui untul cu margarina si folosi ciocolata neagra pentru a-i face de post.
Puteti mixa fulgii de ovaz daca vreti sa obtineti biscuiti foarte fini. Mie imi place sa simt fulgii de ovaz crocanti in gura. Am obtinut astfel 35 de biscuiti dar daca mixati puteti face 80-100. 
Ingrediente: 
200 g de fulgi de ovăz
180 g de unt (margarina)
150 g de zahar brun
90 g de faina
esenta vanilie
1 ou
1lingurita praf de copt
1 varf de sare
150 g de ciocolata neagra

Mod de preparare:

miercuri, 6 decembrie 2017

Briosa de Sfantul Nicolae/ Boxemannchen - Luxemburg

Astazi sarbatorim Sfantul Nicolae. Dupa reteta de anul trecut Brioşă belgiană  - Cougnolle (ou cougnou) , anul acesta va prezint o reteta traditionala din Luxemburg.

In Luxembourg, Sfantul Nicolae se cheama Kleeschen . Sper c-ati fost cuminti caci aceasta briosa in forma de om este daruita in mod traditional astazi 6 decembrie numai copiilor care au fost cuminti.

O briosa delicioasa care se mananca dimineata sau ca gustare la ora 4 cu ciocolata calda.
Ingrediente:
250 g de faina
10 g drojdie proaspata
1 ou
60 g de zahar
1 varf de sare
50 g de unt moale
125 ml de lapte caldut
esenta vanilie
1 galbenus de ou+ 1 lingura de lapte

perle de zahar si de ciocolata

Mod de preparare:

marți, 5 decembrie 2017

Aperitiv cu carnati de Frankfurt

Va propun o rețetă delicioasa și rapida de aperitiv cu cârnati de Frankfurt.
Mi-au ramas 4 foi de placinta dupa reteta de placinta cu mere si am profitat pentru a face un aperitiv usor si rapid.

Cunoasteti istoria acestor cârnaţi?
În 1805, Johann Georg Lahner, un tânar macelar nascut la Gasseldorf (Germania) şi stabilit la Viena, propunea pentru prima oara clientelei sale nişte cârnaţi facuţi din carne de porc şi de vita şi înveliţi în intestine de oaie.
În perioada în care şi-a facut ucenicia în Germania, Lahner a învaţat sa faca cârnaţi dintr-un singur fel de carne însa, dupa ce s-a mutat la Viena, i-a venit ideea sa asocieze carnea de porc şi de vita.
Lahner şi-a denumit invenţia "Frankfurter Wiener Wurst", aceasta devenind populara sub numele "Frankfurter Wurst". Succesul noului sortiment de cârnaţi a fost foarte mare, cârnaţii lui Lehner fiind adoptaţi imediat ca mâncare preferata de catre vienezi.
Cârnaţii lui Lehner au fost mâncarea favorita a muzicienilor Johann Strauss şi Franz Schubert. Consacrarea acestui fel de mâncare a venit dupa ce împaratul Franz-Josef a cerut sa i se livreze zilnic "cârnaţi de Frankfurt" la palatul sau din Hofburg.
Notorietatea noii invenţii culinare a depaşit limitele capitalei austriece, cârnaţii fiind extrem de apreciaţi de publicul de la Paris, Londra şi Roma. Destinul invenţiei macelarului Lahner nu s-a limitat la Europa.
De cealalta parte a Atlanticului, unde "cârnaţii de Frankfurt" au ajuns pentru prima oara în 1893, aventura a continuat. Potrivit informaţiilor, un negustor ambulant de cârnaţi a avut ideea de a introduce cârnaţii într-o chifla, astfel luând naştere renumitul "hot dog".
De atunci, americanii manânca şapte miliarde de "hot dog" numai în timpul verii, potrivit National Hot Dogs and Sausages Council. Puse cap la cap, lungimea sandwichurilor hot-dog consumate de americani este egala cu de 171 de ori distanţa care separa New York de Frankfurt.(http://stiri.apropotv.ro/)

Ingrediente: pentru 6 persoane
6 carnati de Frankfurt
4 foi de placinta
2 linguri de cascaval ras
1 lingura de mustar Dijon
20 g de unt topit
seminte de mac

Mod de preparare:

duminică, 3 decembrie 2017

Flan cu mere si ceai verde Matcha

La origine reteta de "flan pâtissier" era simpla fara fructe. Continea numai: oua, zahar, faina si lapte.
Este deci ca un fel de budinca, un desert ieftin in care s-a adaugat apoi fructe proaspete sau  uscate, si arome cvariate cum ar fi vanilia sau romul.
Dupa Flan cu nuca de cocos,  Flan cu prune uscate si Flan cu fructe de padure va propun o varianta cu mere si ceai verde Matcha Bio.


Matcha este o pudra delicata obtinuta prin macinarea frunzelor de ceai verde, care se amesteca cu apa fierbinte dand nastere unui ceai cu o aroma deosebita. Din cauza procedeului laborios de producere, acest ceai este mai scump decat alte ceaiuri verzi.
Matcha este preparat manual. Cultivatorii japonezi usuca mai intai plantele, apoi le transforma intr-un praf de un verde vibrant, prin frecarea acestora intre doua pietre. Mai departe, ca sa obtii ceaiul, pudra trebuie amestecata cu atentie cu apa fierbinte, cu o perie din bambus, pana se omogenizeaza foarte bine. Apoi, ceaiul se savureaza intr-un “chawan”, un vas special pentru Matcha.
Consumat in trecut doar de calugarii budisti, ceaiul Matcha a devenit popular in ultimii ani si a dus la dezvoltarea unei intregi industrii. Pudra de Matcha este deja folosita si in moduri creative in restaurante: infuzata in cocktailuri, in latte-uri, presarata peste mancaruri si chiar ca ingredient in deserturi: de la macarons la torturi.
Ceaiul Matcha lasa multe tipuri de ceai verde in spate. Este plin de minerale, vitamine, aminoacizi si antioxidanti. Oamenii de stiinta au confirmat prin studiile lor ca un pahar de ceai Matcha este echivalentul a 10 pahare de ceai verde ca valoare nutritionala si continut de antioxidanti.
Drept urmare, ceaiul Matcha are o multime de efecte benefice asupra organismului: lupta cu cancerul, stimuleaza metabolsimul si arde grasimile, detoxifiaza corpul natural si eficient, lupta cu virozele si bacteriile, scade nivelul colesterolului si iti face plinul de energie.
Daca apa reuseste sa extraga doar o parte din antioxidantii continuti in frunzele de Matcha, pudra, facuta prin macinarea acestora, are proprietati nutritionale mult mai puternice. Tocmai de aceea se considera ca Matcha este cel mai sanatos ceai pe care il poti bea in acest moment.(http://foodstory.stirileprotv.ro/cafea-ceai/)








Ingrediente:
400 g de lapte condensat indulcit
60 cl de lapte
3 oua
2 mere

1 lingurita de ceai verde matcha bio
3 linguri de zahar brun

Mod de preparare :

sâmbătă, 2 decembrie 2017

Prajitura cu ciocolata si smantana/Prajitura de Metz

Astazi va prezint o reteta traditiionala din orasul Metz (Franta).
Foarte usor de facut, v-o recomand cu caldura. Este o reteta veche  de traditie diferita de prajiturile cu unt de astazi. Este moale si pufoasa cu un gust ciocolatos si un pic acidulat datorita smantanei din compozitie.
Ingrediente : 
125 g de faina
4 oua
140 g de zahar
200 g de  smantana grasa
120 g des ciocolata rasa sau fulgi de ciocolata neagra
zahar pudra
vanilie pudra


Mod de preparare :

The moneytizer

The moneytizer

Retete din lumea intreaga

The moneytizer

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...