Toate imaginile si textele care apar în acest blog, daca nu s-a specificat altfel, sunt proprietatea mea exclusiva si sunt protejate în conformitate cu Legea 8/1996 din România şi de legislatia internationala. Imaginile si/sau textele nu pot fi reproduse, copiate, transmise, publicate sau modificate, integral sau partial si pe orice suport, fara permisiunea mea scrisa. © Blogul lui Catalina

luni, 24 aprilie 2017

Pierogi poloneze / Coltunasi cu branza

Pierogi - acest fel de mâncare este considerat ca felul național polonez .
Polonezii, cehii, slovacii, belarușii, rușii, ucrainenii, estonienii, letonii și lituanienii toti consuma acest fel de mâncare: kalduny -Belarus, pirukad- Estonia, pīrāgi- Letonia, koldūnai -Lituania și varenyky - Ucraina.

Echivalentul maghiar al pierogilor este derelye, un fel de ravioli umplute cu șuncă sau alte tipuri de carne. Este servit la ocazii speciale : nunta. 
În România avem un plat similar - colțunașii. Este servit de obicei sub forma de desert si sunt umpluti cu gem (de obicei gem de cireșe) sau cu brânză.

De obicei umplutura este din branza, cartofi si ceapa.
Am cautat o reteta poloneza asemanatoare coltunasilor romani si am facut o umplutura numai cu branza.

Ingrediente: 6 persoane

Pentru aluat:
350 g de făină
1 ou
1 linguriță de sare
15-20 cl de apă calduta

Pentru umplutura:
200 g de brânză bine scursa
2 gălbenușuri de ou

unt si zahar tos




Mod de preparare: 


Se amestecă făina cu sarea, se adauga oul si putina apa si se amesteca adaugand apa pana se incorporeaza toata faina. 

Aluatul se framanta cu mana pana ce nu se mai lipeste de degete.
Apoi se intinde pe planseta bine infainata si se decupeaza discuri de 10 cm cu un pahar sau cu o forma.

Fiecare disc se umple cu branza de vaci, bine scursa de zer, amestecata cu galbenusurile



Se inchid coltunasii si se pun la fiert in apa clocotita cu sare.
Se fierb 10 minute amestecand cu o lingura de lemn ca sa nu se lipeasca intre ei sau de fundul oalei.


Din momentul in care s-au ridicat la suprafata coltunasii sunt gata.



Se strecoara si se scurg de apa in exces.

Se pun la prajit in unt intr-o tigaie.

Se coloreaza bine pe ambele pari si se servesc imediat conform traditiei poloneze. 







Se pot servi si natur.
Dupa ce i-am scurs, se pune peste ei imediat  unt sau smantana proaspata si zahar tos- traditia romaneasca.

Se servesc imediat sau se pot reincalzi la bain marie.








imprimati print

sâmbătă, 22 aprilie 2017

Mancarica de fasole cu chiftelute

Asta vara am avut sansa de a avea o fasole coco de exceptie pe care am congelat-o.
Iata deci un fel de mancare familial, generos si gustos.
Pentru chiftelute am utilizat o umplutura cu orez asemanatoare la umplutura de sarmale.
Ingrediente: 
500 g fasole noua curatata si apoi congelata
2-3 morcovi
1 catel de usturoi
2 cepe
10 rosii cherry
1 lingura bulion de rosii
sare, piper
1/2 lingurita de chimen 
un pic de safran

Pour les boulettes :
400 g de carne tocata (un amestec porc si vitel)
1 ceapa mica
1 catel de usturoi
1 ou
1/2 morcov
3 linguri de orez
verdeata
sare, piper

ulei de masline

Mod de preparare:
Curatam si taiem morcovii in rondele.
Se curata si se taie ceapa si usturoiul marunt.
Puneti la prajit ceapa si usturoiul in o lingura de ulei intr-o cratita adanca.

Adaugati rondelele de morcovi si rosiile cherry taiate in 2.
Reveniti impreuna cateva minute. Puneti bulionul de rosii diluat intr-un litru de apa fiarta, safranul, chimenul si lasati sa fiarba la foc potrivit timp de 40 de minute.
Adaugati apa daca este necesar.

Preparati chiftelutele :

Se curata si se taie ceapa si usturoiul marunt. Dam pe razatoare morcovul.
Intr-o tigaire puneti la prajit ceapa si usturoiul intr-o lingura de ulei
Adaugati orezul si amestecati.
Varsati 1/2 pahar de apa si lasati orezul sa se umfle si apa sa se evaporeze -5 minute. Lasati sa se raceasca.
Intr-un castron amestecati toate ingredientele . Condimentati.
Cu mainile trecute prin apa rece formati bilute de carne.
Puneti-le intr-o tava unsa sii dati la cuptorul incins la 220 C timp de 30 de minute.
Scoateti chiftelutele si le adaugati la fasolea fiarta.
Verificati de sare si piper.
Fierbeti mancarica inca 5 minute, adaugati verdeata tocata la sfarsit. Este gata!
Serviti cald.
Toate retele mele cu fasole aici..
imprimez print

vineri, 21 aprilie 2017

Tiramisu cu căpșuni și biscuiti

Am vazut căpșuni bune si de calitate la piata si am facut imediat un tiramisu simplu, rapid si delicios.





Ingrediente:
250 g de mascarpone
250 g de căpșuni
80 g zahăr brun
1 pachet de zahăr vanilat
3 ouă
1 ceașcă de cafea
cacao pudră
1 -2 pachete de biscuiți Petit Beurre


Mod de preparare:
Se separă albusurile de gălbenușuri. Se amesteca galbenusurile cu zaharul.
Adăugați crema de  mascarpone si amestecati.
Se bat albusurile spuma si se adauga treptat cu o spatulă la amestecul precedent.
Rezervati la rece.
Se prepară cafeaua neagră. Se spală si se elimina coditele de la capsuni. Se taie in 2.
Am utilizat o forma de patiserie patrata. Umeziti usor biscuiții în cafea. si imbracati fundul formei si 2 pereti. Puneti capsunile taiate in 2 pe ceilalti 2 pereti.

Se acoperă biscuitii cu un strat de cremă cu mascarpone și cu căpșuni.
Continuati sa alternati biscuiții, un strat de cremă și de căpșuni.

Se termina cu un strat de cremă.
Se presară cu cacao . Dati la rece cel puțin 4 ore și apoi puteti servi.

Este racoritor si foarte bun.




imprimati print


joi, 20 aprilie 2017

Scoici Saint-Jacques cu sos de branza cancoillotte

Stiti ca locuiesc in Franta si ca ador branza frantuzeasca.
De data aceasta va propun o reteta cu branza cancoillotte- o specialitate de "branza topita " originara din regiunea Franche-Comté. O puteti gasi natur sau cu usturoi sau cu ceapa esalota. 
O reteta parfumata si delicioasa, nu ezitati sa-ncercati.
Ingrediente pentru 2 persoane
6-7 scoici Saint Jacques proaspete
1 lingura de branza cancoillotte (cu usturoi pentru mine)
10 cl de smantana lichida
5 cl de vin alb
1 morcov
1 catel de usturoi
1 ceapa esalota
1 felie subtire de ghimbir proaspat cu tot cu coaja
1 lingra ulei
25 g de unt
patrunjel tocat
sare, piper

Mod de prepârare :
Curatati si taiati morcovul in rondele.
Fierbeti rondelele de morcov 10 minute in apa clocotita cu sare.
Scurgeti si rezervati.
Intr-o cratita incalziti smantana si puneti catelul de usturoi taiat in 2.
Rezervati timp de 10 minute. Scoateti usturoiul puneti pe foc si adaugati branza, sare si piper.
Amestecati si-ncalziti la foc potrivit pana obrineti un sos onctuos.
Prajiti esalota tocata marunt intr-o tigaie mica in uleiul incins, adaugati vinul alb si patrunjelul tocat.
Fierbeti 2-3 minute si filtrati sosul obtinut.
Amestecati lichidul obtinut cu  sosul cu branza.
Adaugati morcovii si rezervati la cald.
Puneti la prajit scoicile in 25 g de unt cu ghimbirul tocat marunt. Colorati-le bine pe fiecare parte arozandu-le cu unt. Puneti sare si piper.Serviti scoicile cu orez natur, cu rondelele de morcov si arozati bine cu sos.


Alte retete cu scoici Saint Jacques - aici.

miercuri, 19 aprilie 2017

Pulpa de curcan umpluta

Pentru sarbatoarea de Paste va propun o reteta de rulada de curcan .
Ce este bine cu retetele de rulade este ca le putem diversifica si face o multime de variante.
De data aceasta m-am atacat la o pulpa de curcan, "marisoara" de 2 kg :)

Stiati ca curcanul vine din America de unde este adus de spanioli ?
Odata adusi pe batranul continent, spaniolii au inceput sa perpetueze specia, astfel ca azi avem Curcanul Spaniol sau Royal Palm.
De asemenea, se presupune ca locuitorii coloniilor americane vanau curcani salbatici pentru a-i gati de celebra sarbatoare americana Thanksgiving. Odata cu inceputul secolului 20, popularitatea acestor pasari a atins cote impresionante, ajungandu-se chiar la obtinerea unor specii noi precum Beltsville Small White.
Inaintea celui de-al doilea razboi mondial, carnea de curcan era un lux, cel putin in Marea Britanie, folosindu-se mai mult carne de gasca sau de vita. Cele mai intalnite specii de curcani din Anglia zilelor noastre sunt Norfolk Black si Norfolk Bronze.
In timpul imperecherii culoarea pielii capului si gatului devin un albastru si rosu aprins, masculul desfasurand coada in forma de evantai.
In prezent, conform statisticilor, israelienii consuma mai multa carne de curcan pe cap de locuitor decat americanii! Dupa aceste doua natii, urmeaza, in ordine, francezii, italienii, britanicii si canadienii.

Ingrediente: pentru 10 portii
1 pulpa de curcan marisoara
350 g carne tocata de porc asezonata
7 felii subtiri de bacon
150 g de mozzarella
1 ceapa
1 ardel rosu
2 morcovi subtiri (sau unul mare taiat in 2)
1 pahar cu apa (zeama de carne sau de legume sau vin alb)
sare, piper

Marinata:
3 catei de usturoi pisati
10 cl de sos lichid de rosii
3 linguri sos soia
1 lingura miere de albine
1 lingura ulei de masline


Mod de preparare:
Dezosati pulpa de curcan. Cu un cutit ascutit urmariti osul si indepartati carnea.
Nu aruncati osul, eu l-am folosi pentru a face racituri.
Etalati carnea si o bateti pentru a obtine un dreptunghi regulat.
L-am taiat in 2 pentru a face 2 rulade.
Puneti sare si piper peste carne. Depuneti deasupra carnea tocata, puneti apoi felii subtiri de mozarella si morcovul la capatul unde incepeti sa rulati.
Rulati strans si-nfasurati in 3-4 felii de bacon apoi strangeti rulada uniform cu ata de bucatarie.
Amestecati ingredientele pentru  marinata. Ungeti bine ruladele cu marinata si lasati 2-3 ore la frigider intorcandu-le de cateva ori.
Incalziti cuptorul la 180°C.
Depuneti ruladele intr-un plat mare pentru cuptor, le ungeti bine cu marinata, adaugati ceapa taiata julien si ardeiul rosu taiat lamele  si varsati deasupra restul de marinata.
Coaceti timp de 2 h.
Dupa 30 de minute varsati 1 pahar cu apa, amestecati pentru a recupera sucul din plat si arozati carnea
Carnea trebuie arozata cat mai des pentru a o obtine cat mai frageda.
Dupa 60 de minute, ruladele sunt rumenite, le intoarceti si le arozati




Adaugati cartofi mici (spalati cu tot cu coaja) alaturi de rulade.
15 minute inainte de sfarsit, le-ntoarceti, le arozati si le lasati sa se rumeneasca (verificati daca cartofii sunt copti).
Scoateti din cuptor si lasati sa se raceasca cel putin 30 de minute.
Se indeparteaza ata de bucatarie, se taie felii si se serveste cu cartofi si sos.
Se poate congela .
Pofta Buna !
Alte retete de rulade de pui, porc ...aici 

imprimati print

miauuu...........

a target="_blank" href="http://www.hostingpics.net" title="Hebergeur d'image">Hebergeur d'image
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...