Toate imaginile si textele care apar în acest blog, daca nu s-a specificat altfel, sunt proprietatea mea exclusiva si sunt protejate în conformitate cu Legea 8/1996 din România şi de legislatia internationala. Imaginile si/sau textele nu pot fi reproduse, copiate, transmise, publicate sau modificate, integral sau partial si pe orice suport, fara permisiunea mea scrisa. © Blogul lui Catalina

vineri, 30 septembrie 2016

Pepene galben cu burata

O reteta delicioasa cu 3 produse de exceptie:branza burata, otet balsamic de Modena si pepene galben (melon). Viva Italia ! 
Burrata este o branza proaspata preparata intr-un mod absolut unic.
De fapt, este un invelis de branza tip mozzarella cu o inima de smantana, amestec cunoscut in italiana ca “pasta filata”.
Burrata are o istorie de data recenta. A fost produsa, prima data, la inceputul anilor 1920, in zona Andria, la ferma familiei Bianchini. Mai tarziu, ferma a fost transformata in fabrica producatoare de burrata. Initial burrata a fost facuta din lapte de bivolita dar acum se produce din lapte de vaca, obtinut din doua mulsuri succesive, impreuna cu smantana foarte proaspata.
Odata ce branza s-a inchegat si a inceput sa se desfaca in bucati, fermierul o scufunda in apa foarte fierbinte si o stecoara printr-o panza, pe care o strange usor sa ia forma unui saculet, fara a-l inchide. Se toarna smantana in saculet, apoi se strange si se inchide, obtinandu-se forma specifica, de para.
Ca si mozzarella, burrata este o branza proaspata si ar trebui savurata indata ce a fost produsa pentru a simti toata bogatia de arome ce o insoteste. Burrata este prezenta in mai multe variante de greutate (intre 225 si 450 gr) si se vinde invelita in frunze verzi de asfodela. Are un gust bogat, untos, cu note lactice si poate fi servita ca atare cu sare si piper negru, proaspat macinat.

Un mod de servire, extrem de comun, este Burrata con prosciutto crudo. Dar cea mai buna varianta, spun gurmanzii, este alaturi de frunze proaspete de salata (de primavara) care ii pun in valoare gustul delicat. (sursa: http://www.mancare.ro/)

Ingrediente : 2 -4 persoane
1 pepene galben
1 burrata (200 g)
piper proaspat macinat
otet balsamique de Modena
busuioc proaspat

Naans cu branza topita

De mult ma tenta si vroiam sa fac aceasta reteta.
Dacă te duci în India și comanzi un Cheese Naan, este foarte posibil că nu vei găsi , sau chiar vei fi servit cu un zâmbet sau cu o remarcă  "doar oamenii din Franța cer  Cheese naan " .
Da,  Cheese Naan nu este o specialitate indiana ci o adaptare dedicată populației franceze și inventata pentru ea . În cele din urmă, inventia aceasta are mult sens, tinand cont ca Franta este tara bânzeturilor.
In India les naans se servesc simple sau unse cu unt amestecat cu usturoi zdrobit sau doar cu ghee- un ulei foarte sanatos, obtinut din unt. 

Ingrediente: 6 naans 
500 g de făină 
18 cl apă 
125g iaurt natur (1 iaurt) 
4 linguri de ulei vegetal 
1 linguriță de sare 
1 lingurita de zahăr 
2 varfuri de cutit de praf de copt 
1 plic de drojdie uscată (7-8g) 
12 portii de branza topita La Vache Qui Rit  (2/ naan) 



Mod de preparare: 

miercuri, 28 septembrie 2016

Fasole pastai carbonara

Copiilor nu le place fasolea verde proaspata?
Iata o reteteta ideala pentru a-i face sa manance.



Ingrediente : 2-3 portii
400 g fasole verde proaspătă 
125g bacon afumat 
1 cățel de usturoi mic 
20 cl smântână 
1 lingura faina 
sare, piper  
patrunjel proaspat tocat


Mod de preparare: 

duminică, 25 septembrie 2016

Tarta rasurnata cu prune

Un desert cu fundu'-n sus ! :)
Am facut aceeasi reteta ca pentru tarta Tatin cu mere- vezi aicea- am inlocuit numai merele cu prune.
Atentie, in comparatie cu merele, prunele vor lasa mai multa zeama.
Rasturnati tarta pe un gril si puneti sub gril o farfurie pentru a recupera sosul format.



Ingrediente:
1 rulou de aluat foetaj
1 kg de prune (rosii si galbene)
150 gr zahăr tos
50 gr de unt
1 pliculet de zahar vanilat
scortisoara
Mod de preparare:

sâmbătă, 24 septembrie 2016

Prajitura cu mere și mascarpone

Un desert delicios.
Aveam o cutie de mascarpone care-mi facea cu ochiul în frigider ... :)) asa ca am decis să fac o prajitura delicioasa cu mere si mascarpone.
Ingrediente: 
6 mere 
200g de făină 
50 gr zahar brun 
60 gr zahar alb
250 gr mascarpone 
5 cl lapte  
3 oua 
25 ml de ulei 
1/2 linguriță praf de copt 

fulgi de ciocolata (optional) migdale feliate, stafide, zahar pudra

Mod de preparare: 


joi, 22 septembrie 2016

Chec cu raviolis si broccoli

Copiilor nu le plac broccoli?
Iata o reteteta ideala pentru a-i face sa manance.

Ingrediente : 6 portii
500 de grame de broccoli 
500 g de ravioli proaspete ( carne de vită, somon , sunca .... ) 
2 oua 
3 linguri smântână 
1 lingura. ulei de masline 
sare și piper 
boia de ardei
Mod de preparare:

marți, 20 septembrie 2016

Muschiulet de porc cu ghiveci de legume

Ce spuneti de o carne buna si de calitate acompaniata de legume proaspete si savuroase?
Aceasta mancare ne place mult si am obiceiul s-o fac atat vara cat si iarna.

Trebuie numai sa pregatiti ghiveciul tip ratatouille. Va recomand sa-l faceti o zi inainte, aceasta garnitura este si mai buna cand este reincalzita.
Iarna deschid un borcan pregatit vara - vezi aici.
Ingrediente: pentru 4 persoane 
1  muschiulet de porc de 700-800 g 
1 cățel de usturoi 
2 linguri ulei
1 linguriță boia de ardei
15 cl de vin alb 
1 lingura de "fond de veau"- pudra de fond de vitel Maggi
sare și piper 
ghiveci ratatouille- rețeta aici (am folosit jumătate din cantitatea iesita) 

Mod de preparare: 
Se încălzește uleiul într-o caserolă. 
Se adauga catelul de usturoi tocat mărunt și boia de ardei. Prajiti si colorati uleiul si usturoiul.
Puneti sare si piper peste carne. 
Puneti la prajit muschiuletul intreg sau taiat in 2.
Rumeniti-l bine pe toate părțile. 
Se dizolvă pudra de vițel într-un pahar mic de apă. 
Se varsă în caserola, împreună cu vinul alb. Puneti sare și piper. 
Acoperiti si se lasa sa fiarba timp de 20-30 minute. Verificati daca mai trebuie apa.
După acest timp am scos și pre-tăiat in portii muschiuletul. 

Reduceti sosul ramas in caserola, adăugați ghiveciul și așezați feliile de muschiulet deasupra.

Acoperiti si gatiti  timp de 10 minute. 

Serviti, este delicios!
Daca vreti o mancare mai consistenta puteti pregati si servi cu un pic de orez sau cu mamaliga.
Pofta Buna !!!! 

Va place muschiulet de porc? Vezi aici alte rețete.

duminică, 18 septembrie 2016

Clafoutis cu prune

O reteta de sezon cu prune proaspete.


Ingrediente : pentru 8 persoane
600 gr de prune fara samburi
4 oua mari
50 gr de unt
50 cl de lapte
100 gr de zahar
125 gr de faina
1/2 lingurita pudra de vanilie

Mod de preparare :
Incalziti cuptorul la 210 °.
Taiati prunele in 2 si scoateti samburii.
Amestecati zaharul cu faina.
Bateti ouale cu laptele si incorporati treptat compozitia la amestecul zahar-faina.
Adaugati vanilia si untul topit racit.
Varsati intr-un plat de gratin mijlociu uns. Depuneti prunele.
Dati la cuptor 10 minute la 210 ° si apoi 45 minute la 180 °.






Serviti caldut sau rece . Pueti decora cu un pic de zahar pudra.


Pofta Buna !
imprimati print

vineri, 16 septembrie 2016

Covrigi Bretzel in forma de Iepurasi

Dupa reteta clasica de Bretzel, va propun o varianta de covrigi pentru copii in forma de iepurasi.
Succes garantat !

Ingrediente: 6 persoane
400 g de făină 
5 g de sare 
10 cl lapte călduț 
10 cl de apă călduță 
1 plic mic de drojdie uscata
50 g de unt moale
sare de mare, seminte de floarea soarelui, semințe de susan alb, semințe de mac
10-15 g bicarbonat

Mod de preparare: 

miercuri, 14 septembrie 2016

Salata verde cu pastrama

Va aduceti aminte de retele mele de pastrama ?
Americanii fac de obicei cu acest preparat sendvisuri servite pe paine de secara, cu mustar.
Celebrul Joey din seria renumita "Friends" era innebunit dupa acest sendvis cu pastrama.
Eu va propun o salata delicioasa.
Ingrediente: 3 portii
1 salata verde
sos vinaigrette (1 lingurita mustar, sare, piper, 1 lingura otet, 3 linguri ulei de masline)
rosii cherry
125 g cascaval
125 g pastrama- retete aici
Mod de preparare:

luni, 12 septembrie 2016

Rulada de curcan cu legume de vara

Este mancarea noastră de duminică :).
O cumpăr cruda deja pregatita de măcelar și o gătesc in functie de sezon si de produsele lui : cu  sos de rosii, cu morcovi, cu praz etc.- vedeti aici. 
De data aceasta am folosit legume proaspete de vara: ceapa verde, usturoi nou, mazăre proaspătă ... 
Ingrediente: 
1 rulada de curcan pentru 4 persoane -600 g ( facuta de casa sau preparata la măcelar)
8-10 cepe mici verzi 
1 ardei gras rosu 
1 cățel de usturoi 
200g mazăre proaspătă 
1 rosie 
25 cl de apă clocotită 
2 linguri pasta de tomate
25 g unt 
sare, piper 
cimbru, dafin
Mod de preparare: 
Incălziti untul intr-o tigaie profunda pe foc. 
Puneți rulada și lăsați-o sa se rumeneasca pe toate partile timp de 5 minute.
Se adaugă ceapa tocata, ardeiul rosu taiat cubulete, usturoiul pisat si se calesc impreuna cateva minute. Adaugam rosia taiata cubulete, mazarea, apa clocotita si pasta de tomate si amestecam usor.
Condimentam cu sare si piper, adaugam cimbrul si dafinul. 
Acoperim si gatim la foc potrivit 20-25 de minute. 
Se scoate rulada, se lasa sa se raceasca un pic si se taie felii.
Punem feliile de friptura peste legume, acoperim si gatim inca 10 minute.

Se poate servi :
- cu piure ( reteta aici ) 
- cu cartofi franțuzești (reteta aici).
Pofta Buna !!

imprimati print

duminică, 11 septembrie 2016

Pasta de dovlecei cu curry


Am adaptat reteta parfumata de mancarica de vinete cu frunze de curry in salata/pasta rece de dovlecei.
Ce bunatate, pe o felie de paine proaspata sau prajita.

Frunzele de Curry din Sri Lanka
Frunzele de Curry sunt făcute pentru a contura şi a intensifica arome care merită să iasă în evidenţă. Practic, ele sunt puterea din spatele gusturilor vedetă.
Aceste frunze sunt ingredientul cheie al curry-ului iute şi provin dintr-un copac de talie medie, care creşte în sălbăticie, la poalele Munţilor Himalaya.
Sunt folosite pentru a intensifica aromele preparatelor indiene şi asiatice, fiind adăugate reţetelor picante din carne, supelor şi orezului.


Ingrediente: pentru 4 sau 5 persoane
4 dovlecei
1 ceapa mare (2 mici)
2 linguri de bulion de rosii
1 lingura praf de curry  
1 linguriță praf de chimen  
1 linguriță praf  de ghimbir  
1/2 lingurita praf de chili 
20 frunze de curry (proaspete sau uscate) 
2 linguri de zahar 
2 linguri de otet de vin 
sare și piper 
4 linguri de ulei de floarea soarelui 



Mod de preparare: 


Se spală și se taie în bucățele dovleceii. Curatam si tocam ceapa.


Incalziti uleiul intr-o tigaie si puneti la gatit ceapa tocata si dovleceii taiati timp de aproximativ zece minute.


Adaugati condimentele si amestecati. 

Se toarnă bulionul diluat in 15 cl de apa, se adauga frunzele de curry, sare, piper și se fierbe timp de 15-20 de minute, până când vinata este frageda iar apa este aproape evaporata. 

Adaugăti zahărul și oțetul și fierbeti inca 5 minute, amestecati. 
Se poate servi fierbinte, simplu cu orez sau ca garnitura la o mancare cu carne, peste...

Eu l-am mixat si transformat in salata rece pentru aperitiv.

Puteti congela.
Pofta Buna!
imprimati print



miauuu...........

a target="_blank" href="http://www.hostingpics.net" title="Hebergeur d'image">Hebergeur d'image
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...