Bretzel sau covrig nemtesc

Exista numeroase discutii despre originea covrigilor, de asemenea si despre originea numelui, majoritatea istoricilor fiind de acord ca au fost inventati de catre calugarii germani. Potrivit lucrarii “Istoria Stiintei si a Tehnologiei”, scrisa de Bryan Bunch si Alexander Hellemans, se considera ca in anul 610 un calugar italian a inventat covrigii drept rasplata pentru copiii care invatau rugaciunile. Acesta numea micile fasii de aluat copt, incolacite pentru a se asemana cu mainile incrucisate piept, “Pretiola” (mici recompense). O ilustratie din secolul XII, “Hortus deliciarum”, din Alsacia ar putea fi prima imagine a unui covrig.

Covrigul a fost folosit drept emblema brutarilor si mai apoi a breslelor acestora din zonele sudice din Germania si s-au pastrat pana in secolul al XII-lea.

In Biserica Catolica, covrigii erau considerati ca avand o semnificatie religioasa datorita ingredientelor si a formei. Covrigii erau realizati dupa o retea simpla folosind faina si apa pentru a putea fi mancati pe perioada postului.

Desi nu la fel de popular ca si printre germani si americani, covrigii cu bucle sunt cunoscuti si in alte tari europene si in alte tari din jurul lumii. In Cehia covrigul este cunoscut sub numele de “preclik”, in Finlanda ca si “viipurinrinkeli”, iar in Slovacia este numit “praclik”. Spaniolii, francezii, si italieni ii numesc “pretzel”, “bretzel” sau “brezel”, norvegienii si danezii il numesc “kringle”, polonezii ii spun “precel”, in maghiara si croata este numit “perec”, iar in sarba i se spune “pereca”.

In Romania, covrigul este un aliment fast-food foarte popular in zonele urbane si, de asemenea, un cadou de sarbatori. (sursa: http://www.cineainventat.ro/)

Ingrediente: 6 persoane

400 g de făină 

5 g de sare 

10 cl lapte călduț 

10 cl de apă călduță 

1 plic mic de drojdie uscata

50 g de unt moale

sare de mare, seminte de floarea soarelui, semințe de susan alb, semințe de mac

10-15 g bicarbonat

Mod de preparare: 

Pregatim maiaua: facem un amestec din drojdie, 2-3 linguri de lapte si 2 linguri de faina.
Lasam sa-si dubleze volumul . In castronul unde formam aluatul punem faina,untul moale, maiaua si sarea. Amestecam totul bine. Turnam laptele si apa calduta pana se incorporeaza tot.
Framantam cca 10-15 minute. Lasam la dospit 2-3 ore.
Aluatul dospit se framanta un pic si se imparte in bucati de aproximativ 40-45 g.
Din fiecare bucata se intinde un baton lung de 40 cm. Se plaseaza in forma de U,
Invartim bratele si le intoarcem. Lipim varfurile.
Lasati-i sa creasca timp de 20 de minute într-un loc cald.
Dati covrigii la frigider timp de 30 minute sa se-ntareasca un pic.
Puneti la fiert apa cu bicarbonatul de sodiu într-o cratiță destul de mare.
Apa trebuie să fiarbă incet. Puneți 2-3 covrigi, lasati-i sa fiarba pana se ridica la suprafata. Scoateti covrigii pe o hartie absorbanta. Fierbeti toti covrigii.

Se încălzește cuptorul la 240 ° C.
Se pun covrigii pe o placa unsa. Presarati peste covrigi sare de mare, seminte ....
Se dau la cuptor timp de 10 minute maxim,

Atunci când sunt rumeniti, se scot din cuptor și se lasa sa se raceasca pe un grill

Puteti servi ..........




Daca doriti sa-i serviti mai tarziu conservati-i intr-o cutie inchisa.

imprimati print