Toate imaginile si textele care apar în acest blog, daca nu s-a specificat altfel, sunt proprietatea mea exclusiva si sunt protejate în conformitate cu Legea 8/1996 din România şi de legislatia internationala. Imaginile si/sau textele nu pot fi reproduse, copiate, transmise, publicate sau modificate, integral sau partial si pe orice suport, fara permisiunea mea scrisa. © Blogul lui Catalina

marți, 30 iunie 2015

Mititei - Mici de casa

Legenda spune că mititeii au fost inventați în secolul 19 într-o seară la hanul La Iordachi din București, binecunoscut pentru cârnații săi, când bucătăria a rămas fără "învelișuri".
Mititeii nu sunt o specialitate exclusiv românească, regăsindu-se și în meniul grecilor, sârbilor, croaților, turcilor și al bulgarilor. În Balcanii de Vest, mititeii se numesc Ćevapčići.
(sursa : Wikipedia)

Gata vine vara, vine sezonul micilor......ce buni sunt
Nu este poate reteta originala cu carne de oaie dar este o reteta care convine gustului nostru.
Va asigur c-am regasit gustul micului romanesc .

Carnea (de preferinta pulpa) trebuie sa fie proaspat tocata in casa sau cumparata proaspat tocata de la macelar.

duminică, 28 iunie 2015

Salata Caesar

Pe cat de simpla, pe atat de controversata, Salata Caesar este una dintre cele mai gustoase si faimoase salate, facand parte din meniurile restaurantelor din intreaga lume.
Desi exista mai multe variante in legatura cu inventatorul Salatei Caesar, cea mai plauzibila este aceea care il scoate in prim plan pe Caesar Cardini ( 1896-1956), un italian imigrant care a lucrat ca bucatar si administrator de hotel in Mexic și Statele Unite ale Americii. Cardini locuia în San Diego dar, de asemenea, a lucrat in Tijuana – Mexic, la hotelul care astazi ii poarta numele – Hotel Caesar , pentru a evita restricțiile datorate perioadei de criza economica din Statele Unite.
Pe data de 4 Iulie 1924, dupa o petrecere ce a durat un weekend intreg, Caesar Cardini a trebuit sa prepare un meniu in graba pentru un grup de actori de la Hollywood, veniti in Tijuana pentru relaxare . Initial, actorii trebuiau sa plece dimineata, dar, din cauza vremei proaste, plecarea lor s-a amanat. Restaurantul nu mai avea foarte multe provizii si bucatarul a trebuit sa prepare ceva rapid, pentru grupul de actori, inainte ca ei sa se intoarca la Hollywood. Astfel, fiind presat de imprejurari, a pregatit aceasta salata cu ingredientele care existau la momentul acela in bucataria restaurantului: salata romanacu frunze netede, bine uscata si asezate intregi pe marginea unei farfurii plate, pentru a putea fi mancate cu degetele, crutoane proaspat preparate, parmezan ras, usturoi, ulei de masline, otet din vin, zeama de lamaie proaspat stoarsa, piper negru proaspat macinat, sare, ou nefiert si sos Worcestershire.
Doi ani mai tarziu, in 1926, Alex Cardini fratele lui Caesar, s-a alaturat acestuia la restaurantul din Tijuana. Alex, un fost pilot al Fortelor Aeriene Italiene in timpul primului război mondial, a adăugat alte ingrediente, dintre care una era anșoa, și a numit-o Salata Aviatorilor salata dedicata pilotilor de la Rockwell camp Baza Aeriana de la San Diego.
Versiunea lui Alex a devenit foarte populara, iar mai tarziu, aceasta salata a fost redenumit „Salata Caesar.” Cezar s-a declarat a fi ferm împotriva includerii anșoa in acest amestec, sustinand ca sosul Worcestershire, are aroma si gust slab de pește . De asemenea, el a sustinut ca uleiul folosit trebuie sa fie ulei de masline italian, iar parmezanul, de asemenea trebuia sa fie importat din Italia.
Spre sfarsitul anilor 1990, Salata Caesar a fost declarata ilegala in California, printr-o lege care interzicea comercializarea oricarui tip de mancare ce foloseste oua crude ca ingredient. Legea a fost revizuita si situatia a fost remediata in 1998, iar salata s-a gasit din nou in restaurante. Astazi, salata Caesar Cardini este pe aproape fiecare meniu de restaurant și hotel și este un discontinue în meniuri de catering din întreaga lume.
Trei ani inainte de moartea lui Cardini in 1956,  cei mai buni bucatari din „Societatea Internaționala  Epicures” de la Paris au proclamat Salata Caesar drept „cea mai mare reteta provenita din America, in 50 de ani.
(sursa: dietamediteraneana.wordpress.com)


Inghetata de cirese

Va propun o inghetata de casa cremoasa cu cirese......




Ingrediente:
- 300 gr cirese
- 33 cl de smantana pentru frisca
- 50 gr de ciocolata alba
- 125 gr de mascarpone
- 5 linguri de zahar
- vanilie pudra


Mod de preparare:

sâmbătă, 27 iunie 2015

Crochete de orez cu branza

O reteta rapida facuta cu resturile din frigider .... Va ramane un pic de orez fiert simplu?
Reciclati-l in crochete calde de orez cu branza .



Ingrediente :
250 gr de orez fiert (nu trebuie sa fie proaspat, orez fiert care rămâne de ieri, etc.) - reteta orez basmati gătit aici
1 ceapa verde
1/2 catel de usturoi
2 linguri de cascaval ras
1 lingura de branza pentru tartinat
1 ou
piper, sare
pesmet
paprika
ulei

miercuri, 24 iunie 2015

Pizza Con

Ce este ? : un cornet ca cel de de inghetata facut din aluat de pizza , umplut cu sos de rosii, branza si alte garnituri de pizza, .
Este desigur la fel de delicios ca si pizza clasica.....foarte usor de mancat fara cutit si fara furculita

Ingrediente aluat:
- 250 g făină
- 1 pachet de drojdie uscata
- 3 linguri de ulei de masline
- 1 linguriță de sare
- 15 cl de apă
Alte ingrediente : sos de rosii, mozarella, cubulete de sunca, jambon sec de Bayonne ..... masline, ciuperci tot ce doriti

duminică, 21 iunie 2015

Rulada cu frisca si capsuni

Este reteta nr.100 pe care o public pe site-ul de bucatarie "Bucataras.ro":
  • Cel mai vesel si activ site culinar cu retete pentru fiecare!
  • Locul unde guverneaza zimbetul si voia buna, iar criticile sint interzise....
  • Vizitat lunar de peste 1 milion de oameni...
  • Siteul culinar nr 1 in Romania (conform www.brat.ro)...
Cu aceasta reteta sarbatoresc prezenta mea in mijlocul acestei comunitati de pasionati de gastronomie si vreau sa le multumesc la toti cei care m-au primit in mijlocul lor cu prietenie, generozitate si deschidere.

Nu pot fi decat admirativa de atmosfera frumoasa si generoasa care exista intre toti membrii acestui site.

Multumesc "Bucataras" : Mihaela, Simona, Miha, Diaconita, Bunica, Motan, Merisor, Gicuta, Rocsi, Ruxy, Gaby, Panacris, Ela, Reisnaor, Dya, Mirela, Dantes, Mokuska, Val, Bya, Anca, Cris, Daniela, Ina, Lau, Timea, Alina, Ksenya, Medi, Constelatialeu, Tabita, Amalia, Adele, Luana, Rainbow, Andra, geoline, licurici, Irina, Oana, Madi, Geanina, Tarasmariana,  Andreea, Carmen, Adele, Cristinuta, madab, Virgi, Georgiana, Catalina,, Dania, Moni, Denissa, monik, Diana, Sylvia, Alex, Anca, pity, Vanessa, alilianaa, Any, Carmen, Laura......Gusti - imi cer scuze sigur am uitat pe cineva.

Viata lunga  "Bucataras.ro" !!!!!






Ingrediente:

sâmbătă, 20 iunie 2015

Waffle/Gaufres cu Cartofi

Cartoful in toate formele lui .....

Ingrediente:
600 gr de cartofi
1 ceapa esalota
4 linguri smantana
1 ou
3 linguri faina
3 linguri cascaval ras
125 gr bacon taiat bucatele
verdeata
sare
piper proaspat macinat

Aveti nevoie de 2 aparate (sau de 2 tipuri de placi daca aveti aparatul complet):  de aparatul de gaufre  iar pentru waffle de aparatul de cornete de inghetata.


Chec "Tatin" cu caise

Am adaptat reteta clasica de "tatin" cu mere si am facut un chec inversat cu caise......un deliciu





La Tarte Tatin" - este o tartă cu mere inversată - Un desert cu fundu'-n sus
Istoria ei este foarte cunoscută ...... Pe la sfarsitul secolului al 19-lea, doua surori frantuzoaice - Caroline si Stephanie Tatin - pregateau o tarta cu mere pentru clientii micului hotel in care lucrau. Deodata, realizeaza ca au copt deja merele, dar au uitat sa puna aluatul dedesubt. Asa ca s-au gandit sa-l puna deasupra... Rezultatul a fost apreciat de clienti, iar tarte Tatin a intrat in istorie.
Născută dintr-o greșeală această retetă aparține patrimoniului culinar francez.




Ingrediente : pentru  2 checuri mijlocii

vineri, 19 iunie 2015

Rulada de pui

Ingrediente:
3 jumatati de piepturi de pui
40 gr de unt
2 catei de ustroi
1/2 legatura de patrunjel
cascaval ras
rosii cherry
sare, piper proaspat macinat
paprika
2 linguri ulei sau margarina pentru gatit

joi, 18 iunie 2015

Salata de sfecla rosie

Tot ceea ce are nevoie organismul găsim în sfecla roşie.
Consumată în oţet, proaspătă sau coaptă, este un superaliment nutritiv cu multe beneficii pentru sănătate.
Vitaminele A, C, complexul B, sulful, sodiul, calciul, fierul, iodul, potasiul şi antioxidanţii din sfecla roşie ajută la tratarea mai multor afecţiuni
Sfecla roşie este unul dintre alimentele cele mai complexe, demonstrându-se ştiinţific că luptă împotriva cancerului şi a altor afecţiuni.
Sfecla roşie se poate consuma sub diverse forme, fie o putem stoarce şi bea sucul, fie o consumăm crudă sub formă de salată sau fiartă, fie în supă sau în piureuri, fie la cuptor.
O mulţime de preparate culinare pot căpăta culoare, savoare şi un plus de vitamine prin simpla adăugare a sfeclei roşii.

Citeste mai mult: adev.ro/nmduwb


Va propun 2 salate rapide cu sfecla rosie fiarta.
Sfecla o puteti fierbe inainte si lasa la frigider peste noapte.

miercuri, 17 iunie 2015

Muffins cu cirese si ciocolata

Stiati ca englezii sunt cei care au inventat briosele sau renumitele muffins?
Briosele au aparut la inceputul secolului al 19-lea, cand un brutar englez, din dorinta de a face un fel de mancare simplu pentru cei saraci, a facut o compozitie din paine uscata, coca de biscuiti si cartofi fierti si zdrobiti, pe care a pus-o pe gratar.
Pentru o buna perioada de timp, acesta era felul principal de mancare al servitorilor saraci, de la curtea Reginei Victoria, pana cand, intr-o zi doamnele de la curte au fost impresionate de pofta cu care briosele erau mancate de saraci, incat si-au dorit foarte mult sa le incerce.
Nu a durat mult pana cand domnitele de la curte  au inlocuit prajiturelele si biscuitii cu care erau obisnuite la intalnirile pentru ceaiul de la ora cinci, cu briosele. Acestea au avut un succes incredibil, astfel ca au inceput sa fie servite si in saloanele rafinate in care isi faceau veacul doamne cu manusi si umbrelute dantelate.
Industriasii din acea perioada au deschis fabrici in toate orasele din Marea Britanie si abia faceau fata cererilor. Desi astazi briosele se fac dupa diverse de retete si se adauga si alte ingrediente, acestea si-au pastrat forma care le-a consacrat.

Muffins:
Ele se fac prin metoda clasica, a checurilor (sweet bread/panispan) dupa regula
intotdeauna amestecam ingredientele lichide primele si abia apoi cele solide. Se amesteca foarte usor, cu grija, pentru a nu activa glutenul. Astfel se obtine o textura pufoasa, cu bule micute de aer.
Faina poate fi incorporata fara probleme cu mixerul caci compozitia trebuie sa fie una fina.
Crema adaugata la final, din belsug,ii da caupcake-ului aspectul de tort si este o particularitate pentru ele deoarece nici muffins si nici briosele nu au voie sa aiba crema.
Brioche:
Particularitatea lor: au drojdie!
Ele sunt facute asemanator cozonacilor, continand un aluat dulce preparat cu lapte si drojdie. Continutul bogat de ou si unt le face pufoase, perfecte pentru micul dejun si se pot face cu nuca, fructe uscate, bobite de ciocolata delicioasa, morcovi, spanac etc.
(surse; diferentestiati ca)





Ingrediente (pentru 15 muffins) :
- 280 gr de faina
- 1 lingura de praf de copt
- 1 praf de sare
- 2 oua
- 80 gr de zahar brun
- 1 pachetel de zahar vanilat
- 100 gr de unt topit
- 20 cl de lapte
- 1 lingura de mascarpone
- 40 gr ciocolata alba
- 40 gr ciocolata cu lapte
- 25 cirese (fara samburi)

Mod de preparare:
Incalziti cuptorul la 180-200 °C.
Se amesteca bine ouale intregi cu zaharul pudra si zaharul vanilat pana devin spumoase.
Se adauga alternand untul si laptele, amestecand in continuare.
Se adauga faina amestecata cu praful de copt si cu sarea .
La urma punem vanilia si lingura de mascarpone. Se amesteca bine.

Crinkles cu lamaie

Dupa reteta de  Crinkles cu ciocolata  am vrut sa fac o varianta noua cu lamaie...


Crinkles = fursecuri crocante la exterior si pufoase la interior 
Ingrediente :mi-au iesit 33 de bucati
- 100 gr unt moale
- 1 ou
- sucul si coaja de la o lamaie bio
- 100 gr de zahar
- 300 gr de faina amestacata cu o lingura de praf de copt (5g)
- zahar tos si zahar pudra in 2 boluri

duminică, 14 iunie 2015

Iepuras in Capsuni

Da, asa mi se pare ca seamana capsunile cu doua urechi de iepuras ....hi hi

Am folosit capsuni de calitate Gariguette.....

Gariguette- Soi foarte timpuriu

    Gariguette
  •  Fruct  biconic, de formă regulată, mărime mijlocie
  • Culoare de la roşu deschis la roşu aprins, omogenă, strălucitore
  • Foarte atractivă
  • Pulpă fermă, parfumată şi acidulată
  • Calităţi gustative excelente (foarte bun echilibru zahăr-acid)
  • Foarte apreciată de consomatori pentru calităţile sale vizuale şi gustative




Pentru aluat :
125 g făină,
75 g unt,
2 linguri de zahar,
1 ou,
1 lingura praf de copt,
sare,
coaja rasa de lamaie

Umplutura : pentru 6 iepurasi
25 cl smântână pentru frisca
3 linguri de zahar
1 plic zahar vanilat
1 foaie de gelatină

250 g căpșuni gariguettes

Tarta "Soare"

E cald si frumos afara, e soare, mi-e pofta de o tarta  frumoasă si colorată ........ Va e pofta si voua?

 Ingrediente:
- 1 aluat foietaj rotund
- 1 dovlecel rotund
-1  ardel rosu
-8 felii de bacon
- rosii cherry
- branza proaspata (Apérivrais )
- 1 ou


Mod de preparare:

sâmbătă, 13 iunie 2015

Coaste - Ribs de Porc Caramelizate

Sunt un deliciu.....incercati este usor de facut



 

Ingrediente pentru 4 persoane:
- 700 gr coaste de porc
- 60 gr de zahar
- 2 linguri de vin alb dulce (sau de vin de orez chinezesc)
- 2 felii subtiri de ghimbir cu tot cu coaja
- 3 linguri sos soia
- 1 lingurita de ulei de susan
- 1/2 cub de pui Knorr- 3 linguri de ulei
- 2 morcovi
- 2 cepe verzi
- piper proaspat macinat
- 450 ml apa
- 30 g arahide (sau alune) crude


vineri, 12 iunie 2015

Napolitana caramel fistic

Sunt foarte bune....crocante cu fistic caramelizat







Ingrediente:
2 foi de napolitana
250 gr unt (la temperatura camerei)
125 gr fistic prajit
3 oua
100 gr stafide
esenta de vanilie
300 gr zahar





marți, 9 iunie 2015

Pulpe de rata confiate cu cartofi

Pulpele de rata confiate, sunt o delicatesa din bucataria franceza.
Carnea este gatita cel putin 2 ore, in grasime fierbinte de rata.
Apoi este acoperita cu grasime de rata si conservata in  borcane .
Aproximativ in acelasi mod ca si la confit de rata se procedeaza si cu carnea de porc, de iepure etc, adica se gatesc foarte lent in grasime apoi se depoziteaza la rece pentru cateva luni bune.
Carnea devine astfel foarte frageda si suculenta.



Ingrediente pentru 2 persoane:
- 2 pulpe de rata confiate
- 2-3 cartofi
- 1 catel de usturoi
- sare, piper

Salata salardeza

Zona Périgord Noir din Franta  cuprinde multe dintre cele mai faimoase castele medievale, câteva dintre cele mai pitorești localități ale departamentului Dordogne, dispuse de-a lungul unor peisaje spectaculoase, însă se mândrește și cu o istorie fascinantă.
Sarlat, "capitala medievală" a departamentului, și poate unul din cele mai frumoase orașe ale Franței, se găsește în Périgord Noir. Este cu siguranță cea mai vizitată parte a departamentului și include maojoritatea atracțiilor importante.
Salata salardeza este o specialitate a acestui oras Sarlat-la-Canéda.



Ingrediente:
salata verde
5 cartofi
250 gr de pipote de rata confiate
125 gr de bacon afumat
untura de rata
1 rosie mare

mustar
sare, piper

ulei de masline, otet
1 esalota mica
crutoane






luni, 8 iunie 2015

Prajitura Tigru

Este o reteta simpla, dar dupa mine spectaculoasa....

Ingrediente: masura = 1 pahar de mustar de 20 cl =120 gr faina

3 pahare de faina
1,5 pahare de zahar
1 pahar de lapte ( sau iaurt)
3 oua
2 linguri de cacao
3 linguri de migdale macinate
1 lingurita praf de copt
pudra de vanilie

sâmbătă, 6 iunie 2015

Frigarui japoneze- Yakitori si Tsukune teriyaki

Ce bune sunt.....

Termenul Yakitori  (焼き鳥 denumeste frigaruile japoneze preparate din carne de pui. Ele se pot prepara cu bucatele de carne sau cu organe, fripte pe gratar. Exista varianta servirii lor cu sos preparat din sake, mirin (vin japonez din orez), sos de soia si zahar.

« Tsukune » つくね este corespondentul japonez al chiftelelor; ele se pot prepara din carne de vita, porc sau pui .

Frigarui Yakitori de curcan:

Ingrediente:
250 gr de piept de curcan
1 lingura de vin alb dulce ( sau de vin de orez chinezesc)
1 lingura de sos soia light
1 lingura de sos soia dark
1 catel de usturoi
1 lingurita de ulei de susan
1 lingurita de zahar
susan

vineri, 5 iunie 2015

Savarine cu aluat dospit

Este prima data cand fac aceasta prajitura..... ce buna este facuta de casa si ce amintiri din copilarie.....


 Daca, la inceput, Baba au rhum era un simplu aluat dospit, garnisit cu fructe uscate, in zilele noastre, prajitura se serveste insiropata cu rom, alaturi de frisca sau inghetata de vanilie.
Povestea incepe in Polonia, unde prajitura se afla printre retetele pentru copii ale batranelor. In secolul al XVI-lea, avea forma cilindrica, preparata dintr-un aluat dospit si garnisita cu fructe uscate. 
Intamplarea a facut ca Stanislas Leszczynski, fost rege al Poloniei si socru al lui Ludovic al XV-lea, mare amator de dulciuri, sa o considere mult prea uscata pentru gustul lui regesc si pentru sensibilele lui gingii lipsite de dinti. Bucatarul personal, Nicholas Stohrer, a venit cu ideea de a aromatiza prajitura cu sofran si de a o stropi cu vin de Malaga (in acele vremuri, romul nu era altceva decat o bautura oribila, destinata marinarilor si piratilor) pentru a-i conferi o textura mai catifelara.
Regele a botezat-o simplu: „Baba"! Denumirea ei nu are nimic de-a face cu personajul Ali Baba! Cuvantul „baba", intalnit atat in poloneza (babka), cat si in rusa, se refera la o persoana in varsta, o „baba".
Cinci ani mai tarziu, inventivul bucatar ajunge la Paris, unde isi deschide o patiserie la numarul 51, pe Strada Montorgueil.
La celebra cofetarie Fauchon din Paris, prajiturica este aranjata intr-un pahar, servita cu piure de ananas si frisca deasupra, iar in mijloc are infipta o seringa umpluta cu rom din care iti poti doza singur cantitatea de alcool cu care doresti sa iti insiropezi desertul.

Un desert rebotezat:

In 1844, fratii Julien, patiseri cu renume, se inspira din „Baba" si creeaza „Savarina", numita astfel in onoarea lui Antheme Brillant-Savarin, autorul celebrei „Psihologia gustului". Antheme Savarin le-a dezvaluit celor doi frati secretul compozitiei siropului aromat, in care se scufunda prajitura si care ii confera aceea textura unica.
Aceasta este acum coapta intr-o forma circulara, cu partea din mijloc decupata, nu mai contine fructe uscate si, indata ce este scoasa din cuptor, este insiropata pana la saturare cu sirop de zahar si rom. Constructia este simpla si de mare rafinament: blat de briosa, sirop alcoolizat si frisca.


Ingrediente aluat:
- 250 g de faina
- 2 oua
- 150 ml de lapte
- 2 linguri ulei
- 2 linguri zahar
- 1 pachet de zahat vanilat
- 1 varf cutit sare
- 1 plic drojdie uscata(7 gr)


marți, 2 iunie 2015

Pateu din ficat de pui - de casa

Va propun o reteta de pateu facut in casa, fin si cremos, ....o bunatate
 
Ingrediente:
350 gr de ficatei de pui
3 linguri coniac
4 foi de gelatina
1 morcov
1 esalota
1 catel de usturoi
125 gr de mascarpone
piper proaspat macinat
1 lingura de sare
1 lingura ulei de masline
1 foaie de dafin
cimbru macinat

The moneytizer

The moneytizer

Retete din lumea intreaga

The moneytizer

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...