Toate imaginile si textele care apar în acest blog, daca nu s-a specificat altfel, sunt proprietatea mea exclusiva si sunt protejate în conformitate cu Legea 8/1996 din România şi de legislatia internationala. Imaginile si/sau textele nu pot fi reproduse, copiate, transmise, publicate sau modificate, integral sau partial si pe orice suport, fara permisiunea mea scrisa. © Blogul lui Catalina

joi, 22 februarie 2018

Scoici Saint Jacques cu sos de smantana si ciuperci

O reteta de mare efect si delicioasa.
Dupa reteta Scoici Saint-Jacques bretone va prpopun de data aceasta o alta varianta.
Sosul cu cidru, smantana si ciuperci este tipic din regiunea Normandia - Franta.
Cidrul este o bautura slab alcoolica  3 – 8%, obtinuta prin fermentarea fructelor, mai ales a merelor sau perelor, dar si a gutuilor la o temperatura de 4 – 16° Celsius.


Va trebuiesc  Scoici Saint-Jacques proaspete cu tot cu cochilie.
Resultatul este délicios, am congelat o parte, practic de-ncalzit cand venim seara de la serviciu.
La Saint Jacques se deschide scoica folosind un cutit cu lama plata si dura. Pentru a scoate scoica din cochilie, se deschide si se taie carnea cu grija, apoi se pune intr-un bol. Se indeparteaza apoi „sacul negru”. Partea portocalie numita „coral” este comestibila (eu o pastrez este foarte buna) , dar nu este pe gustul tuturor, asa ca se poate scoate, cu tot cu muschiul de care este legata.
Spalati cu atentie scoicile curatate, in apa rece si stergeti-le inainte de a le gati. Jumatatile de cochilii se pot refolosi; fiind rezistente la cuptor se pot face aperitive bogate umpland aceste cochilii.

Ingrediente: 10 portii
20  scoici Saint-Jacques proaspete
10 creveti roz cruzi  (sau cumparati  gata fierti de la pescarie )
400 g de ciuperci
2 cepe salota
1 ceapa alba
1 catel de usturoi
25 cl de smantana
80 g unt
1 lingura de faina
20 cl de cidru  normand
sare, piper
paprika
6 linguri pesmet
10 cochilii de Saint-Jaques

Mod de preparare:
Curatati si taiati ciupercile felii. Sautati-le intr-o tigaie in 20 g de unt timp de 10 minute.
Curatati si tocati marunt, ceapa alba si salota si usturoiul 
Prajiti-le in 20 g de unt fara sa colorati, presarati faina deasupra si amestecati.
Varsati cidrul treptat, continuati sa amestecati si incorporati apoi smantana.
Puneti sare, piper adaugati ciupercile si gatiti la foc mic cateva minute Nu scadeti sosul tare caci aveti nevoie de el.
Deschideti , spalati si curatati nucile de  Saint-Jacques.
Pastrati 10 cochilii bine spalate. Prajiti-le rapid pe toate partile intr-un pic de unt. Puneti sare, piper si paprika. Scoateti si rezervati.
Curatati crevetii si reveniti-i rapid in aceeasi tigaie intr-un pic de unt. Puneti sare, piper si paprika peste creveti.
Incalziti cuptorul la 250°C.
 Depuneti in fiecare cochilie 2 nuci de Saint-Jacques si un crevete.
Acoperiti-le bine cu sos, presarati pesmet deasupra si puneti untul ramas taiat bucatele.










Dati la cuptorul incins timp de 5 minute.
Puneti in fiecare farfurie o cocchilie sau 2 si serviti-le calde cu paine proaspata.


Pofta Buna!





Imprimati print

marți, 20 februarie 2018

Tarta cu ton si sardine

Usor si rapid de facut aceasta tarta sarata .
O puteti diversifica la infinit, este tot timpul foarte gustoasa.

 Alte retete de tarta aici.



Ingrediente:
1 aluat de tarta cumparat sau de casa - reteta aici
1 conserva de ton (170 g)
1 conserva de sardine cu piment d’Espelette (115 g)
10 -12 rosii cherry
3 linguri cascaval ras
3 linguri smantana
2 oua
sare piper, boia de ardei
cimbru uscat




Mod de preparare:

Pregatiti aluatul - puteti folosi un aluat gata cumparat daca doriti.
Puneti-l in forma de tarta unsa si intepati-l cu o furculita.

Presarati deasupra cascavalul ras.
Adaugati tonul scurs si faramitat.
Puneti rosiile taiate in 2.
Bateti ouale cu smantana, sare , piper si boia de ardei.

Varsati compozitia.
Asezati sardinele deasupra si arozati cu un pic din uleiul lor picant (1 lingura buna).

Presarati cimbru uscat si dati la cuptorrul incalzit la 200°C timp de 30 de minute.

Cu o salata verde este o mancare completa si delicioasa.


Pofta Buna !

imprimez print

duminică, 18 februarie 2018

Şarlotă Exotică

Ce-mi place sa fac acest desert , este va asigur foarte simplu si rapid de facut. Toate retetele mele aici.
De data aceasta m-am atacat la o varianta exotica. Iarna este "sezonul" acestor fructe asa c-am profitat si am cumparat fructele pasiunii si fructul kumkuat.

Am faccut intai kumkuat confiat si am pastrat siropul delicios si parfumat.
O reteta imaginata deci , gandidu-ma cum as putea folosi acest sirop de casa.
Un rezultat delicios si minunat, a fost apreciata de toti.
Daca nu aveti sirop de kumkuat nu disperati hi hi , il puteti inlocui cu zahar si cu alt sirop aromat- am scris in reteta.


Fructul Pasiunii
Aceste mici fructe, de forma ovoidala, cu o culoare liliachie sau cafenie (depinde de soi) sunt printre cele delicioase fructe exotice si sunt fructe ale florii pasiunii. Maracuja sau fructul pasiunii este cunoscut pentru proprietatile sale calmante dar si pentru faptul ca, contine vitamina C, A, fier si potasiu.
Exista doua tipuri de fructul pasiunii, care difera doar in forma, avand acelasi gust. Unul este de aproximativ dimensiunea si forma unui ou (mai mare), cu o piele violet-bruna, iar celalalt este putin mai mare si rotund, cam de marimea unei portocale, cu o coaja galben stralucitoare. Ambele soiuri contin o pulpa gelatinoasa cu sute de seminte mici, negre.
Fructul pasiunii a fost de asemenea, utilizat in medicina traditionala, si se crede ca are sute de proprietati medicinale. Compusii sai chimici naturali ajuta la scaderea tensiunii arteriale, controlul spasmelor musculare si tratamentul astmului bronsic. Fructele si frunzele, lucreaza ca un sedativ, induc somnul si cameaza starile de nervozitate sau alte tulburari de dispozitie.
Ca sa stiti daca ati cumparat fructe coapte trebuie ca acestea sa aiba coaja ridata (zbarcita sau stafidita moderat) si o nuanta cat mai inchisa. Fructele rezista la temperatura camerei pana la 10 zile sau chiar mai mult in cazul in care sunt depozitate in frigider.
Fructul pasiunii este, in general, consumat proaspat dar poate fi gatit, prin utilizarea in sosuri sau umpluturi. Pentru a va bucura de dulceata miezului trebuie doar sa-l taiati in doua si sa-l mancati cu lingurita. Din fructul pasiunii se pot prepara sucuri si gemuri, dar se pot face si deserturi sub forma de fursecuri, prajituri, chiar si torturi. (source https://www.petitchef.ro/)

Ingrediente : (pentru 4 persoane)
- 3 linguri de sirop de kumkuat - reteta aici
- 5 linguri de apa
- 3 foi de gelatină
- sucul de la o portocala
- 4  fructe pasiunii
- 25 cl de smantana pentru frisca
- zahăr vanilat 1 plic
- 16-20 piscoturi



Mod de preparare :

vineri, 16 februarie 2018

Pulpe de rață caramelizate

Anul chinezesc începe astazi 16 februarie și va aduce o mulțime de schimbări.
2018 este considerat Anul Câinelui de Pământ și va pune foarte mult accentul pe răbdare și toleranță.
Specialiștii în zodiacul chinezesc sunt de părere că anul 2018 va fi unul plin de evenimente și pentru a ține la distanță situațiile neplăcute, ar fi bine să punem mult mai mult accent pe securitate. Astfel, în 2018 trebuie să fim solidari și să comunicăm mai mult, acestea fiind o parte dintre elementele ce definesc Câinele de Pământ, potrivit karmaweather.com.
Anul ce urmează va fi unul favorabil din punct de vedere financiar. Câinele de Pământ simbolizează o anumită stabilitate, iar cei care vor promova valori ca onestitatea și corectitudinea vor avea câștiguri financiare însemnate.
Cei care sunt interesați mai mult de partea afectivă și își doresc o relație stabilă trebuie să știe că în Anul Câinelui de Pământ pot obține aceste lucruri doar prin dialog și o bună înțelegere a celor din jur. Acest an va pune acentul pe sensibilitate, emoție și empatie.
Anul Câinelui de Pământ este considerat unul foarte bun pentru a aduce pe lume un copil. Pământul este un simbol asociat cu longevitatea, stabilitatea și autocontrolul, iar cei născuți în acest an vor avea parte de o mulțime de lucruri bune.(sursa : https://www.avantaje.ro/)
Va propun cu aceasta ocazie o reteta tipic chinezeasca- rată caramelizată.
Am avut un borcan de sos special pentru caramelizat carne de rata, pui etc.
Daca nu gasiti, nu este indispensabil,  puteti face acest sos - reteta aici.

Ingrediente: 4 persoane
4 pulpe de rata
100 g de sos pentru caramelizat rata, pui...
2 catei de usturoi
1 lingura de miere de albine
2 linguri sos soia
sare, piper
seminte de susan


Mod de preparare:

miercuri, 14 februarie 2018

Fruct Kumkuat confiat

Kumquat este singurul fruct care este complet comestibil, de la coaja pana la pulpa.
Atunci cand se consuma cu tot cu coaja, are un gust inconfundabil, dulce (coaja) – acrisor (pulpa).
Kumquat sunt fructe mici, cu un gust minunat  disponibile in sezonul de ianuarie-martie si, uneori in aprilie.
Kumquat sunt native din China si provin de la cuvantul cantonez Kam Kwat care inseamna "portocala de aur." Fructul este un simbol al prosperitatii si un cadou traditional de Anul Nou.
Desi kumquat sunt considerate un tip de citrice, ele sunt de fapt clasificate in 1915 in genul Fortunella, gen numit dupa horticultorul Robert Fortune, care a introdus fructele in Europa in 1846.

Kumquat nu sunt bune doar consumate crude, ele pot fi murate, confiate, facute marmelada, dulceata, sosuri, inghetata, utilizate in deserturi sau salate. Din fructele de kumquat se preparalichior - un deliciu traditional pe Insula Corfu din Grecia. Pot fi utilizate ca si garnitura la preparate din carne de pui, miel sau fructe de mare.
Atunci cand alegem acest fruct el trebuie sa fie tare, neted si de un portocaliu stralucitor.
Evitati fructele necoapte, de culoare verde si cele deteriorate. Acestea se pastreaza foarte bine si pot fi stocate la temperatura camerei timp de aproximativ 3-4 zile si pana la trei saptamani daca le pastrati in frigider.
 
Ingrediente:
15 fructe kumquat
150 g de zahar
25 cl de apa

Mod de prepararre:

The moneytizer

The moneytizer

Retete din lumea intreaga

The moneytizer

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...