Toate imaginile si textele care apar în acest blog, daca nu s-a specificat altfel, sunt proprietatea mea exclusiva si sunt protejate în conformitate cu Legea 8/1996 din România şi de legislatia internationala. Imaginile si/sau textele nu pot fi reproduse, copiate, transmise, publicate sau modificate, integral sau partial si pe orice suport, fara permisiunea mea scrisa. © Blogul lui Catalina

miercuri, 17 ianuarie 2018

Dorada cu fasole alba si ghiveci de legume

Iata o reteta delicioasa si rapida.
Am folosit un rest de fasole alba fiarta si un borcan de  ghiveci de legume facut aceasta vara pentru iarna.
O reteta improvizata si delicioasa.

Ingrediente:
1 dorada
1 ceapa
2 catei de usturoi
1 borcan de ghiveci de legume 400 g- reteta aici
200 g de fasole alba fiarta
2 linguri ulei
paprika afumata
sare, piper
1 mana de caise uscate


Mod de preparare:



Curatati si tocati marunt ceapa si usturoiul.
Condimentati pestele: sare, piper, paprika
Incalziti uleiul intr-o tigaie mare care merge la cuptor si colorati dorada pe ambele parti.
O scoateti si rezervati.
In aceeeasi tigaie prajiti ceapa si usturoiul adaugati fasolea alba , caisele taiate in 2, ghiveciul de legume si 10 cl de apa fiarta. Amestecati , aduceti la fierbere si puneti dorrada deasupra.
Gatti 5 minutute si intparceti dorada.
Lasati-i inca 5 minute presarati peste ea un pic de paprika si dati laciptor la 200°C timp de 15-20 de minute. Asaugati apa fiarta daca trebuie.

Am servit-o ci mamaliga, un plat complet si delicios.
Pofta Buna!

duminică, 14 ianuarie 2018

Scoici Saint-Jacques bretone

Este o reteta traditionala din regiunea franceza Bretania.
Mie imi plac Scoicile Saint Jacques la nebunie, este un produs fin si nobil - vezi alte retete aici.

Va trebuiesc  Scoici Saint-Jacques proaspete cu tot cu cochilie.
La Saint Jacques se deschide scoica folosind un cutit cu lama plata si dura. Pentru a scoate scoica din cochilie, se deschide si se taie carnea cu grija, apoi se pune intr-un bol. Se indeparteaza apoi „sacul negru”. Partea portocalie numita „coral” este comestibila (eu o pastrez este foarte buna) , dar nu este pe gustul tuturor, asa ca se poate scoate, cu tot cu muschiul de care este legata.
Spalati cu atentie scoicile curatate, in apa rece si stergeti-le inainte de a le gati. Jumatatile de cochilii se pot refolosi; fiind rezistente la cuptor se pot face aperitive bogate umpland aceste cochilii.

Ingrediente: 
6 scoici Saint-Jacques proaspete
1 ceapa salota
1 ceapa alba potrivita
50 cl de supa de oase (50 cl de apa fiarta si o lingura de pudra de vitel)
20 cl de vin alb sec
1 catel de usturoi
50 gr de unt
1 lingura faina
10 cl de smantana
2 c. à s de pesmet
sare, piper

Mod de preparare:  2 portii


Deschideti , spalati si curatati nucile de  Saint-Jacques.
Pastrati 2 cochilii bine spalate.
Intr-o oala puneti la fiert supa cu vinul alb timp de 3 minute.
Luati de pe foc si inmuiati  nucile de  Saint-Jacques in acest sos timp de 6 - 7 minute. Sccurgeti si rezervati nucile de  Saint-Jacques intr-o farfurie- pastrati sosul.
Tocati marunt usturoiul, ceapa alba si salota,
Intr-o tigaie puneti-le prajit in 30 g de unt.
Presarrati faina deasupra, amestecati , adaugati smantana si 4 linguri din sosul pastrat.
Puneti sare, piper si gatiti la foc mic cateva minute.
Incalziti cuptorul la 250°C.
Depuneti nucile de  Saint-Jacques in cochiliile goale si spalate. Acoperiti-le bine cu sos, presarati pesmet deasupra si puneti untul ramas taiat bucatele.
Dati la cuptorul incins timp de 5 minute.
Puneti in fiecare farfurie o ccocchilie si serviti-le calde cu paine proaspata.

Pofta Buna!

Placinta "galette des rois" creola

Iata o reteta parfumata cu turta dulce si  arome creole: banana, rom si nuca de cocos.
Am reprodus-o dupa reteta faimosului bucatar francez Joël Robuchon.
Este preferata sotului meu, am facut 2 una rotunda si une dreptungiulara pentru colegii mei de serviciu.
Acet tip de placinta  numita "la galette des rois" este servita in Franta, cu  ocazia Epifaniei.
Pe vremuri era impartita in tot atatea felii cati comeseni erau, plus una. Felia suplimentara, denumita "a Bunului Dumnezeu" sau "a Fecioarei", era oferita primului sarac care aparea in fata familiei.
Un obicei actual consta in ascunderea unei figurine, reprezentand un rege mag, in interiorul placintei, iar cel dintre meseni care va descoperi figurina in portia sa va fi regele zilei.
Data biblica a acestei sarbatori este 6 ianuarie dar se sarbatoreste de obicei duminica deci anul acesta pe 7 ianuarie.

Ingrediente:
2 foi rotunde de aluat de foietaj
80 g turta dulce - 4 felii
1 banana
70 g pudră de migdale
30 g nuca de cocos rasa
100 g zahar
100 g unt moale
2 oua
1 lingura buna de rom
1 galbenus de ou

Mod de preparare:

Frecati untul cu zaharul, adaugati ouale treptat, apoi pudra de migdale, nuca de cocos, romul.
Taiati baanana in rondele subtiri si turta dulce in bucatele.
Etalam aluatul (in forma rotunda sau dreptiunghiulara) si punem prima foaie pe o hartie de copt.
Puneti crema de migdale in centru. Depuneti deasupra banana si tarta dulce.
Acoperim cu al 2 lea aluat si sudam. Decoram cu aluatul ramas.
Ungeti placinta cu galbenusul de ou batut.
Punem placinta 20 minute la rece până se încinge cuptorul, apoi coacem timp de 10 minute la 200°C apoi reducem la 180°C si coacem inca 30 de minute.
Intepati-o cu o scobitoare sau facti un semineu un mijloc din hartie de copt.
Se serveste calduta cu cidru (cidrul este o bautura slab alcoolica  3 – 8%, obtinuta prin fermentarea fructelor, mai ales a merelor sau perelor, dar si a gutuilor la o temperatura de 4 – 16° Celsius).
Pofta Buna !!!!!

vineri, 12 ianuarie 2018

Placinta cu banane si crema de amande

In Franta, cu ocazia  Epifaniei se serveste un fel de placinta numita "la galette des rois", care pe vremuri era impartita in tot atatea felii cati comeseni erau, plus una. Felia suplimentara, denumita "a Bunului Dumnezeu" sau "a Fecioarei", era oferita primului sarac care aparea in fata familiei.
Un obicei actual consta in ascunderea unei figurine, reprezentand un rege mag, in interiorul placintei, iar cel dintre meseni care va descoperi figurina in portia sa va fi regele zilei.
Este servita aproape toata luna ianuarie si o puteti gasi in diverse variante.
Iata o varianta creolă cu banana, rom, nuca de cocos si turta dulce.
Am facut 2 placinte una rotunda si una dreptunghiulara.
Bucătăria creolă este, în principiu, cea din statul american Louisiana, şi se caracterizează printr-un amestec de influenţe culinare. Cea mai puternică influenţă este cea franceză, urmată de cea spaniolă, africană şi nativ-indiană, şi în mai mică măsură, influenţe portugheze, italiene, germane, irlandeze şi chinezeşti toate combinate astfel ca să rezulte un întreg univers fascinant de gusturi şi arome.
Este  dea emenea raspandita in Antilele franceze.
Ingrediente: pentru o placinta
2 pâtes feuilletées pur beurre
80 g turta dulce  - 4 felii
1 banana
70 g poudra de migdale
30 g nuca de cocos rasa
100 g zahar
100 g unt
2 oua
1 lingura de rom
1 galbenus de ou

Préparation:
Frecati untul cu zaharul, adaugati treptat ouale, nuca de cocos, romul si pudra de migdale.
Taiati banana in rondele fine si turta dulce in bucatele.
Aşezăm  discurile  de aluat de foietaj, pe hârtie de copt.
Pe primul cerc punem crema in mijloc si ascundem figurina.
Deasupra puneti feliile de banana si turta dulce.

Acoperim cu al 2 lea cerc si sudam. Decoram cu aluatul ramas.
Ungeti placinta cu galbenusul de ou batut.

Punem placinta 20 minute la rece până se încinge cuptorul, apoi coacem timp de 10 minute la 200°C apoi reducem la 180°C si coacem inca 30 de minute.
Faceti gauri cu o scobitoare sau un semineu dn hartie de copt in centru.
Se serveste calduta cu cidru (cidrul este o bautura slab alcoolica  3 – 8%, obtinuta prin fermentarea fructelor, mai ales a merelor sau perelor, dar si a gutuilor la o temperatura de 4 – 16° Celsius).
Pofta Buna !!!!!
imprimati print


joi, 11 ianuarie 2018

Foi de brick cu ton

Un antreu delicios si crocant rapid de facut.
Ingrediente:
8-10 foi de brick
1 conserva de ton natur 265 g
1 morcov
1 ceapa salota
180 g ricotta
1 ou
patrunjel
sare, piper, paprika 
10 rosii cherry
30 g parmezan ras
20 g de unt topit

Mod de preparare:

The moneytizer

The moneytizer

Retete din lumea intreaga

The moneytizer

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...