Toate imaginile si textele care apar în acest blog, daca nu s-a specificat altfel, sunt proprietatea mea exclusiva si sunt protejate în conformitate cu Legea 8/1996 din România şi de legislatia internationala. Imaginile si/sau textele nu pot fi reproduse, copiate, transmise, publicate sau modificate, integral sau partial si pe orice suport, fara permisiunea mea scrisa. © Blogul lui Catalina

vineri, 28 aprilie 2017

Oua scrabble cu branza cancoillotte

Dupa reteta cu scoici Saint-Jacques va propun o alta reteta cu branza cancoillotte.
Branza cancoillotte este o specialitate de "branza topita " originara din regiunea Franche-Comté.
O puteti gasi natur sau cu usturoi sau cu ceapa esalota. 
Se spune ca aceasta branza s-ar fi nascut dintr-o eroare de fabricatie (ca si Tarta Tatin),
Celebrul Nicolas de Granvelle, ministru de Charles Quint,a fost seduit si a introdus aceasta specialitate la curtea acestuia.


Ingrediente: pentru 2 persoane

4 oua
25 g de unt
3 lingura de branza cancoillotte cu usturoi
sare, piper

Mod de preparare: 

Puneti la-ncalzit branza in untul incalzit si topit.

Cand este bine topita, spargeti si adaugati ouale .

Gatiti 2-3 minute amestecand. Puneti sare si piper

Serviti cald cu o salata verde asezonata sau cu muraturi.

Am decorat cu un crocant din cancoillotte (vezi reteta mai jos)

Este delicios.

Pentru a realiza crocantul din  cancoillotte aveti nevoie de : 3 linguri de cancoillotte cu usturoi, 20 g de unt, seminte de chimen/mac.
Puneti la-ncalzit untul intr-o tigaie de teflon, ungeti bine toata suprafata, adaugati branza.
Se va topi si-ntinde pe toata suprafata, presarati chimen sau mac si lasati sa formeze o crusta. Se va lipi dar se dezlipeste usor. Intoarceti si dorati pe cealalta parte. Obtineti o foaie rotunda si crocanta.
Am taiat-o in 6 parti cu o foarfeca de bucatarie.
Sunt crocante, foarte gustoase la aperitiv cu un vin alb




joi, 27 aprilie 2017

Tarta cu crema de lapte si oua - Melktert

Astazi 27 aprilie in Africa de Sud de sarbatoreste ziua nationala - aniversarea libertăţii ( 1994).

Teritoriul actual al Africii de Sud a fost locuit din cele mai vechi timpuri de triburi Bantu, boşimani şi hotentoţi. Coasta sudică este considerată leagănul apariţiei omului, potrivit ultimelor descoperiri arheologice.
Colonizarea de către europeni a început în anul 1652, prin ocuparea de către olandezi a zonei Capului, anexată apoi de către Anglia în 1756 şi 1806. De aici, albii, îndeosebi cei de origine olandeză, au migrat spre nord şi nord-est, întrând în conflict cu populaţia africană. În urma unor războaie sângeroase cu băştinaşii, olandezii(Burii) au înfiinţat, în 1852 şi, respectiv, 1854 două republici – Transvaal şi Orange Free State, care la rândul lor intră în război cu Anglia, la finele secolului XIX-lea. Războaiele anglo-bure s-au încheiat în 1902, cu victoria forţelor britanice. Burii şi-au păstrat însă poziţii cheie în administraţia noilor colonii.
În anul 1910, s-a constituit Uniunea Sud-Africană (USA), care în 1934 a devenit dominion în cadrul Commonwealth-ului, primind în administrare şi Africa de Sud-vest (actuala Namibia).
Începând cu anii 1923 şi 1924, au fost adoptate primele legi rasiste, iar în anii ’50 sunt promulgate noi legi segregaţioniste, fiind elaborată şi pusă în practică cunoscuta doctrină de apartheid (dezvoltarea separată a raselor).
La 31 mai 1962, în urma unui referendum organizat de Partidul Naţionalist, ţara a fost proclamată Republică şi a ieşit din Commonwealth. Organizaţiile politice ale populaţiei de culoare (Congresul Naţional African şi Congresul Pan-African) sunt interzise, iar Nelson Mandela şi alţi lideri africani condamnaţi pe viaţă (1964).
După venirea la putere, în februarie 1990, a preşedintelui Frederick de Klerk, în Republica Africa de Sud începe un proces de abandonare treptată a politicii de apartheid şi creare a unei societăţi democratice multirasiale, prin legalizarea organizaţiilor populaţiei de culoare, eliberarea lui Nelson Mandela, amnistierea deţinuţilor politici şi abolirea legilor rasiste.
În anul 1994, au fost organizate primele alegeri generale democratice, câştigate de Congresul Naţional African (ANC), iar liderul său Nelson Mandela devine primul preşedintele al ţării, din rândul populaţiei de culoare. (sursa; https://pretoria.mae.ro/)

Melktert – este cel mai important desert sud-african si consta dintr-o tarta umpluta cu crema de lapte si de oua, amestecata cu faina, dar in care predomina laptele, iar pe deasupra se presara scortisoara.
Melktert inseamna tarta cu lapte in  limba Afrikaans.
Aceasta reteta vine de la coloniștii olandezi care au sosit la Cape Town, Africa de Sud, în 1600. Fiecare familie are propria rețetă :)
Exista 2 metode :
- umplutura este gatita la cuptor cu tot cu aluatul
- coacem intai aluatul la cuptor si preparam separat pe foc garnitura cu lapte. Umplutura se pune peste garnitura si se lasa sa se raceasca apoi.
Am amestecat cele 2 metode fara sa vreau,  dar rezultatul obtinut seamana foarte bine cu retele vazute :)

Ingrediente:
Aluat dulce: puteti face jumatate de reteta
250 g faina
125 g unt moale
75 g zahar
1 ou
vanilie esenta sau pudra
1 praf de sare

Garnitura cu lapte:

750 ml de lapte de calitate
45 g de zahar
2 oua
15 g de unt
25 g de faina
25 g de amidon de porumb (maïzena)
vanilie esenta sau pudra
pudra de scortisoara

Mod de preparare:

Intr-un castron (sau in bolul robotului) amestecati faina, sarea si zaharul.
Se adaugă untul moale taiat în bucăți și se amesteca pana cand untul este bine incorporat. Se adauga oul si vanilia si se amesteca pana cand se formeaza o bula. Se scoate aluatul si se preseaza de cateva ori cu palma pentru a-l aplatiza . Filmati aluatul si lasati-l sa se odihneasca cel putin 30 de minute in frigider.
Incalziti cuptorul la 180°C

Ungeti si fainati forma de tarta (sau detasabila).
Presarati faina pe suprafata de lucru si intindeti aluatul intr-o foaie subtire.
Rulati foaia pe sucitor si asezati-o in forma unsa - imbracati bine fundul si peretii formei. Indepartati surplusul de aluat si intepati cu o furculita. Puneti pe suprafata aluatului o coala de hartie de copt si pestea ea boabe de fasole uscata sau bilute speciale din ceramica.
Dati la cuptor si coaceti timp 15 minute sa fie usor dorat.
Intre timp incalziti pe foc laptele cu untul  si vanilia. Aduceti la fierbere.
Amestecati faina si amidonul cu ouale si zaharul.
Varstati deasupra un pic din laptele fierbinte amestecand si continuati pana cand ati incorporat tot laptele.
Puneti amestecul obtinut din nou pe foc potrivit, amestecati si lasati pe foc pana cand crema
se-ngroasa.
Lasati sa se raceasca si cand crema este calduta varsati peste aluatul copt.

Decorati cu scortisoara.
In mod normal trebuia sa ma opresc aici, sa astept sa se raceasca si s-o dau la rece pentru cateva ore.
Eu am pus-o din nou la cuptor timp de 30 de minute la 180°C.

Se serveste rece. Iata rezultatul :) este usoara si racoritoare, seamana cu un flan.
Poate o voi reface fara coacere de data aceasta.

imprimati print

marți, 25 aprilie 2017

Perle de tapioca cu ceai verde si crema de cocos

Dupa băutură originară din Taiwan Bubble Tea, va propun o alta reteta cu perle de tapioca japoneze.
O reteta improvizata, o puteti face cu ceaiul preferat.

Eu am facut-o cu ceai verde. Pentru o textura cremoasa am adaugat crema de cocos si pentru a adauga du peps si crocant am pus fructe confiate si uscate: lamaie si caise.

Perlele de tapioca au formă sferică, iar prin fierbere capătă consistenţa unui gel, astfel că sunt folosite la prepararea budincilor şi a sosurilor.
Adăugate în ceai, îi conferă acestuia mai multă densitate şi o textură plăcută, însă fără a-i influenţa aroma, deoarece au un gust neutru.


Ingrediente : pentru 4 persoane
600 ml de ceai verde/matcha
60 g de perle de tapioca japoneze (de diametru mai mic decat cele normale)
50 g de zahar
20 cl de crema de cocos
8 caise uscate
30 g  coaja de lamaie confiate
pentru decor: mini chamallows, migdale feliate, pudra de nuca de cocos

Préparation:
Preparati ceaiul : incalziti apa intre 70 si 80°C. ( o aduceti la fierbere, umpleti 2/3 si completati cu 1/3 de apa la temperatura ambianta).

Puneti 3-4 plicuri de ceai, acoperiti si lasati timp de 2 minute. 
Scoatei plicurile de ceai.

Puneti la fiert ceaiul si adaugati in el perlele de tapioca, zaharul fructele taiate bucatele (pastrati 4 caise pentru decorul final).
Lasati sa fiarba la foc potrivit timp de 10 minute amestecand.

Dupa 6 minute adaugati crema de cocos, amestecati si continuati fierberea amestecand.

Luati de pe foc si varsati in 4 pahare transparente.

 
Va ramane sa decorati dupa preferinta.

Puteti sa-l servi caldut, sau rece.
Gustul ceaiului verde un pic amar se simte si se combineaza foarte bine cu fructele dulci si cu finetea cremei de cocos. Textura perlelor este de asemenea foarte placuta.
Daca nu va place ceaiul verde folositi un alt ceai-  din fructe de exemplu .

Bun desert.
imprimati print

luni, 24 aprilie 2017

Pierogi poloneze / Coltunasi cu branza

Pierogi - acest fel de mâncare este considerat ca felul național polonez .
Polonezii, cehii, slovacii, belarușii, rușii, ucrainenii, estonienii, letonii și lituanienii toti consuma acest fel de mâncare: kalduny -Belarus, pirukad- Estonia, pīrāgi- Letonia, koldūnai -Lituania și varenyky - Ucraina.

Echivalentul maghiar al pierogilor este derelye, un fel de ravioli umplute cu șuncă sau alte tipuri de carne. Este servit la ocazii speciale : nunta. 
În România avem un plat similar - colțunașii. Este servit de obicei sub forma de desert si sunt umpluti cu gem (de obicei gem de cireșe) sau cu brânză.

De obicei umplutura este din branza, cartofi si ceapa.
Am cautat o reteta poloneza asemanatoare coltunasilor romani si am facut o umplutura numai cu branza.

Ingrediente: 6 persoane

Pentru aluat:
350 g de făină
1 ou
1 linguriță de sare
15-20 cl de apă calduta

Pentru umplutura:
200 g de brânză bine scursa
2 gălbenușuri de ou

unt si zahar tos




Mod de preparare: 


Se amestecă făina cu sarea, se adauga oul si putina apa si se amesteca adaugand apa pana se incorporeaza toata faina. 

Aluatul se framanta cu mana pana ce nu se mai lipeste de degete.
Apoi se intinde pe planseta bine infainata si se decupeaza discuri de 10 cm cu un pahar sau cu o forma.

Fiecare disc se umple cu branza de vaci, bine scursa de zer, amestecata cu galbenusurile



Se inchid coltunasii si se pun la fiert in apa clocotita cu sare.
Se fierb 10 minute amestecand cu o lingura de lemn ca sa nu se lipeasca intre ei sau de fundul oalei.


Din momentul in care s-au ridicat la suprafata coltunasii sunt gata.



Se strecoara si se scurg de apa in exces.

Se pun la prajit in unt intr-o tigaie.

Se coloreaza bine pe ambele pari si se servesc imediat conform traditiei poloneze. 







Se pot servi si natur.
Dupa ce i-am scurs, se pune peste ei imediat  unt sau smantana proaspata si zahar tos- traditia romaneasca.

Se servesc imediat sau se pot reincalzi la bain marie.








imprimati print

sâmbătă, 22 aprilie 2017

Mancarica de fasole cu chiftelute

Asta vara am avut sansa de a avea o fasole coco de exceptie pe care am congelat-o.
Iata deci un fel de mancare familial, generos si gustos.
Pentru chiftelute am utilizat o umplutura cu orez asemanatoare la umplutura de sarmale.
Ingrediente: 
500 g fasole noua curatata si apoi congelata
2-3 morcovi
1 catel de usturoi
2 cepe
10 rosii cherry
1 lingura bulion de rosii
sare, piper
1/2 lingurita de chimen 
un pic de safran

Pour les boulettes :
400 g de carne tocata (un amestec porc si vitel)
1 ceapa mica
1 catel de usturoi
1 ou
1/2 morcov
3 linguri de orez
verdeata
sare, piper

ulei de masline

Mod de preparare:
Curatam si taiem morcovii in rondele.
Se curata si se taie ceapa si usturoiul marunt.
Puneti la prajit ceapa si usturoiul in o lingura de ulei intr-o cratita adanca.

Adaugati rondelele de morcovi si rosiile cherry taiate in 2.
Reveniti impreuna cateva minute. Puneti bulionul de rosii diluat intr-un litru de apa fiarta, safranul, chimenul si lasati sa fiarba la foc potrivit timp de 40 de minute.
Adaugati apa daca este necesar.

Preparati chiftelutele :

Se curata si se taie ceapa si usturoiul marunt. Dam pe razatoare morcovul.
Intr-o tigaire puneti la prajit ceapa si usturoiul intr-o lingura de ulei
Adaugati orezul si amestecati.
Varsati 1/2 pahar de apa si lasati orezul sa se umfle si apa sa se evaporeze -5 minute. Lasati sa se raceasca.
Intr-un castron amestecati toate ingredientele . Condimentati.
Cu mainile trecute prin apa rece formati bilute de carne.
Puneti-le intr-o tava unsa sii dati la cuptorul incins la 220 C timp de 30 de minute.
Scoateti chiftelutele si le adaugati la fasolea fiarta.
Verificati de sare si piper.
Fierbeti mancarica inca 5 minute, adaugati verdeata tocata la sfarsit. Este gata!
Serviti cald.
Toate retele mele cu fasole aici..
imprimez print

miauuu...........

a target="_blank" href="http://www.hostingpics.net" title="Hebergeur d'image">Hebergeur d'image
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...